Tarta de brócoli, jamón y queso

Esta receta es una delicia y fácil de preparar, la gracia de las tartas es que permiten jugar con los ingredientes: se pueden rellenar con distintos tipos de mezclas, la variedad de combinaciones puede ser tan grande como la imaginación del cocinero.

Ingredientes:

• 1 masa de hoja redonda, preparada

Para el relleno:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 11/2 tazas (360 ml) de leche caliente
• Sal y pimienta blanca
• Pizca de nuez moscada rallada
• 2 tazas (150 g) de queso gruyère rallado
• 4 yemas
• 4 claras a temperatura ambiente
• 1 tajada (200 g) de jamón cocido, en cubos de 1 cm
• 2 tazas de ramos de brócoli cocidos al dente en agua salada
• 1 cucharada de ciboulette picada fina

¿Cómo preparar tarta de brócoli, jamón y queso?

• En una olla derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la harina revolviendo constantemente, cocinar por 1 minuto y agregar de a poco la leche.
• Llevar a ebullición, revolviendo y dejar hervir por 1 minuto. Retirar del fuego y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Agregar, batiendo, el queso gruyère, mezclar bien y, finalmente, las yemas. Dejar enfriar. Mientras tanto, en un bol colocar las claras con una pizca de sal y batir con una batidora eléctrica hasta que estén firmes. Luego agregar, con movimientos envolventes, a la mezcla de leche y yemas.
• Reservar.
• Pre-calentar el horno a temperatura media-alta. Forrar con la masa de hoja el interior de un molde para tarta redondo de 24 cm, profundo y con fondo re-movible.
• Distribuir en el fondo el jamón, brócoli y verter la salsa reservada.
• Espolvorear con ciboulette y hornear por 35-40 minutos o hasta la mezcla esté cuajada y dorada. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir caliente o tibia.

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