Tournedos de ternera con salsa de mostaza para Año Nuevo

Tournedos de Ternera con Salsa de Mostaza para Año Nuevo

¡Impresiona a tus invitados en la cena de Año Nuevo con unos exquisitos Tournedos de Ternera con Salsa de Mostaza! Este platillo es la definición de sofisticación, combinando la ternura de los medallones de ternera con una salsa cremosa y picante que realza su sabor. La carne, cocinada a la perfección, se deshace en la boca, y la salsa de mostaza aporta un contraste perfecto, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable. Ideal para celebrar el nuevo año, esta receta te permitirá disfrutar de una cena elegante y deliciosa en la comodidad de tu hogar.

Los Tournedos de Ternera se complementan maravillosamente con un puré de papas cremoso que absorbe la rica salsa de mostaza. También puedes servirlos con espárragos a la parrilla, que aportan un toque fresco y colorido al plato. Para un extra de sabor, acompáñalos con zanahorias glaseadas que añaden un contraste dulce. No olvides un pan rústico para disfrutar de la deliciosa salsa.

Ingredientes (para 4 porciones)

• 4 tournedos de ternera (aproximadamente 180-200 g cada uno)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Perejil fresco picado para decorar

¿Cómo se preparan los Tournedos de Ternera con Salsa de Mostaza?

1. Preparar la carne: Sazona los tournedos de ternera generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de cocinarlos para que se cocinen de manera uniforme.
2. Sellar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega los tournedos y dora cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos para un término medio (ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción).
3. Agregar mantequilla: Reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla a la sartén. Con una cuchara, baña la carne con la mantequilla derretida durante 1-2 minutos. Retira los tournedos y déjalos reposar en un plato cubierto.
4. Preparar la salsa: En la misma sartén, agrega la crema de leche y mezcla bien con los jugos de la carne. Incorpora las mostazas, la miel y el vinagre balsámico. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente, removiendo constantemente.
5. Servir: Coloca los tournedos en los platos, vierte la salsa de mostaza por encima y decora con perejil fresco picado. Acompaña con tus guarniciones elegidas.

Cuando pienso en un menú perfecto para Año Nuevo, siempre me gusta imaginar una combinación de platos que sorprendan y deleiten. Por ejemplo, el turbante de merluza con salsa beurre blanc es una elección espectacular si buscas algo delicado y elegante. Esa salsa cremosa es un auténtico espectáculo para el paladar.

Si prefieres algo más contundente, no puedes equivocarte con el cordero asado con hierbas provenzales, perfecto para quienes disfrutan de sabores aromáticos y robustos. Y hablando de cordero, el lomo de cordero a la mostaza es otra opción que destaca por su sencillez y sabor irresistible.

¿Alguien dijo pollo? El pollo relleno con ciruelas y nueces es ideal si quieres un plato con un toque dulce y festivo. Por otro lado, el lomo de cerdo glaseado con miel y mostaza es la opción perfecta para quienes disfrutan del contraste entre lo dulce y lo salado.

Y para cerrar con broche de oro, no puedo dejar de mencionar la pechuga de pato con salsa de arándano. Este plato es simplemente espectacular, con ese equilibrio entre lo jugoso del pato y el toque ácido y dulce de la salsa.

Con estas opciones, seguro que encontrarás el plato perfecto para impresionar a todos tus invitados. ¿Cuál será tu elección este Año Nuevo?

Utensilios a utilizar

• Sartén grande
• Cuchillo de chef
• Tabla de cortar
• Cucharón o cuchara de madera
• Plato para servir

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4
• Denominación: Tournedos de Ternera con Salsa de Mostaza
• Origen: Inspirado en la cocina francesa

Información nutricional

• Calorías: Aproximadamente 450 kcal por porción
• Proteínas: 45 g
• Grasas: 30 g
• Carbohidratos: 5 g

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Opciones Adicionales

Puedes sustituir la ternera por solomillo de cerdo si prefieres un sabor más suave. Además, experimenta con diferentes tipos de mostaza para encontrar la combinación que más te guste.

Consejos y Tips

• Asegúrate de no sobrecocinar la carne para mantener su jugosidad. Un termómetro de cocina es útil para verificar la cocción.
• Si deseas una salsa más ligera, puedes usar leche evaporada en lugar de crema de leche.
• Para un toque gourmet, añade un chorrito de vino blanco a la salsa después de dorar la carne.

Beneficios de Ingredientes

• Ternera: Rica en proteínas, hierro y zinc, ideal para mantener una dieta equilibrada.
• Mostaza: Contiene antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, además de darle un sabor delicioso a tus platos.
• Crema de leche: Aporta una textura cremosa y rica, y puede ser disfrutada con moderación en una dieta saludable.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Tournedos de Ternera con Salsa de Mostaza

1. ¿Puedo utilizar otro tipo de carne?
   Sí, puedes usar solomillo de cerdo o incluso pechuga de pollo si prefieres una opción más ligera. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne.
2. ¿Cómo sé cuándo la carne está cocida?
   Usa un termómetro de cocina: para un término medio, la temperatura interna debe ser de 60°C (140°F). Si prefieres bien cocido, busca 70°C (160°F).
3. ¿Se puede preparar la salsa con antelación?
   Puedes hacer la salsa con antelación y recalentarla suavemente justo antes de servir. Esto facilita la organización en la cena.
4. ¿Qué acompañamientos van bien con este platillo?
   Un puré de papas cremoso, espárragos al vapor o una ensalada fresca son opciones ideales que complementan el sabor de la ternera y la salsa.
5. ¿Puedo hacer la salsa sin crema de leche?
   Sí, puedes sustituirla por yogur griego para una opción más ligera, o simplemente usar caldo de carne para una salsa más líquida.
6. ¿Puedo congelar los tournedos cocidos?
   Es recomendable no congelar la carne una vez cocida, ya que puede afectar su textura. Sin embargo, puedes congelar la carne cruda antes de cocinar.
7. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
   Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego bajo.
8. ¿Qué tipo de mostaza es mejor para la salsa?
   La mostaza Dijon es la más adecuada, pero puedes mezclarla con mostaza a la antigua para un sabor más complejo y textura.
9. ¿Se puede hacer la salsa más picante?
   Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de salsa de chili o una pizca de pimienta roja a la mezcla de salsa.
10. ¿Este platillo se puede preparar para una ocasión especial?
    Absolutamente. Su presentación elegante y sabores sofisticados lo convierten en la opción perfecta para cenas festivas y ocasiones especiales.

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