Las trufas de dulce de leche son deliciosas y fáciles de confeccionar. Son ideales para preparar junto a tus niños. Los pequeños disfrutan experimentando con distintas decoraciones.
La clave es comprar dulce de leche repostero y chocolate de buena calidad para la cobertura. Disfrútalos hasta empalagarte!
Ingredientes:
- 400 grs dulce de leche repostero
- 450 grs chocolate semi-amargo de calidad
- Cacao de chocolate (opcional, para decorar)
- Azúcar impalpable (opcional, para decorar)
- Frutas secas trituradas como nueces, almendras, avellanas (opcional, para decorar)
¿Cómo preparar trufas de dulce de leche?
- Coloca dulce de leche en una manga y arma pequeñas esferas pequeñas del tamaño de una nuez.
- Apoya sobre una bandeja con papel manteca o placa de silicona Coloca la bandeja en el freezer
- Derrite el chocolate y baña las esferas con chocolate Decora las trufas con cacao en polvo, azúcar impalpable, o con frutos secos trozados
- Colócalas en la nevera si es que no has templado el chocolate. Esta receta rinde aproximadamente 35 trufas pequeñas
- Nota:
- Otra forma super fácil para hacer trufas de dulce de leche es mezclando dulce de leche con bizcochuelo del sabor que prefieras.
- Es muy sencillo el armado de las bolitas ya que la mezcla que se logra es de mayor consistente.
- Puedes decorar con sprinkles de colores o con chocolate derretido. En esta receta no he templado el chocolate. Recuerda que en este caso debes mantener el chocolate en la nevera.
- Para templar el chocolate deberas seguir el proceso de templado
Proceso de templado por sembrado
- Pica el chocolate y reserva algunos trozos para el sembrado Derrite el chocolate a baño maría (el chocolate no debe superar los 122ºF o 50ºC ya que se arruinaría y perdería su calidad).
- Reduce la temperatura del chocolate, incorporando un poquito más de chocolate picado.
- Continua revolviendo hasta homogenizar y alcanzar los 81ºF (27ºC). Lleva el bol nuevamente a baño maría hasta que el chocolate alcance el rango de 86-90ºF (30-32ºC).
- Es primordial no superar este rango de temperatura ya que, de lo contrario, deberás comenzar nuevamente con el proceso de templado.
- Realiza una prueba testigo, utilizando una espátula metálica o cuchillo de chef. Espera que se solidifique y haz presión con otra espátula de metal sobre el chocolate.
- Si se enrolla o forma un mini “rulito” es porque se logró el temple, de lo contrario, debes continuar revolviendo hasta lograrlo.
- Una vez templado, puedes utilizar el chocolate para decorar tus creaciones!