Las trufas de dulce de leche son deliciosas y fáciles de confeccionar. Son ideales para preparar junto a tus niños. Los pequeños disfrutan experimentando con distintas decoraciones.
La clave es comprar dulce de leche repostero y chocolate de buena calidad para la cobertura. Disfrútalos hasta empalagarte!
Ingredientes:
- 400 grs dulce de leche repostero
- 450 grs chocolate semiamargo de calidad
- Cacao de chocolate (opcional, para decorar)
- Azúcar impalpable (opcional, para decorar)
- Frutas secas trituradas como nueces, almendras, avellanas (opcional, para decorar)
Preparación:
Coloca dulce de leche en una manga y arma pequeñas esferas pequeñas del tamaño de una nuez. Apoya sobre una bandeja con papel manteca o placa de silicona
Coloca la bandeja en el freezer
Derrite el chocolate y baña las esferas con chocolate
Decora las trufas con cacao en polvo, azúcar impalpable, o con frutos secos trozados
Colócalas en la nevera si es que no has templado el chocolate.
Esta receta rinde aproximadamente 35 trufas pequeñas
Nota:
Otra forma super fácil para hacer trufas de dulce de leche es mezclando dulce de leche con bizcochuelo del sabor que prefieras. Es muy sencillo el armado de las bolitas ya que la mezcla que se logra es de mayor consistente. Puedes decorar con sprinkles de colores o con chocolate derretido.
En esta receta no he templado el chocolate. Recuerda que en este caso debes mantener el chocolate en la nevera. Para templar el chocolate deberas seguir el proceso de templado
Proceso de templado por sembrado
Pica el chocolate y reserva algunos trozos para el sembrado
Derrite el chocolate a baño maría (el chocolate no debe superar los 122ºF o 50ºC ya que se arruinaría y perdería su calidad).
Reduce la temperatura del chocolate, incorporando un poquito más de chocolate picado.
Continua revolviendo hasta homogenizar y alcanzar los 81ºF (27ºC).
Lleva el bol nuevamente a baño maría hasta que el chocolate alcance el rango de 86-90ºF (30-32ºC). Es primordial no superar este rango de temperatura ya que, de lo contrario, deberás comenzar nuevamente con el proceso de templado.
Realiza una prueba testigo, utilizando una espátula metálica o cuchillo de chef. Espera que se solidifique y haz presión con otra espátula de metal sobre el chocolate. Si se enrolla o forma un mini “rulito” es porque se logró el temple, de lo contrario, debes continuar revolviendo hasta lograrlo.
Una vez templado, puedes utilizar el chocolate para decorar tus creaciones!
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