Alubias con Almejas y Berberechos: Guiso sabroso de mariscos

Alubias con Almejas y Berberechos: Guiso sabroso de mariscos

Las alubias con almejas y berberechos son una deliciosa mezcla de ingredientes marinos y legumbres, perfectas para esos días en los que necesitas un plato reconfortante y sabroso. La combinación de las almejas y los berberechos con las alubias crea un guiso lleno de sabor, ideal para compartir en familia o con amigos. Es una receta fácil de preparar, pero que tiene ese toque especial que te hace sentir como en casa. ¡No dudes en probarla y disfrutar de su frescura y sabor del mar!

Aunque las alubias con almejas y berberechos son un plato bastante completo, te recomiendo acompañarlo con unas tostas de pan de ajo para disfrutar de su salsa. También puedes optar por una ensalada fresca con hojas verdes y un toque de limón para equilibrar el sabor marino. Si buscas algo más sustancioso, unas patatas al vapor o arroz blanco también quedarán perfectas.

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Ingredientes:

• 300 g de alubias blancas (secas o de bote)
• 200 g de almejas frescas o congeladas
• 200 g de berberechos frescos o congelados
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado (o agua)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco (opcional para decorar)

¿Cómo se preparan las Alubias con Almejas y Berberechos?

1. Cocer las alubias: Si usas alubias secas, remójalas en agua fría la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelas y colócalas en una olla con agua fresca. Cocina a fuego medio durante 1-1.5 horas o hasta que estén tiernas. Si usas alubias de bote, solo enjuágalas bien y escúrrelas antes de utilizarlas.
2. Preparar el sofrito: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente, junto con el pimiento verde (si decides usarlo). Cocina a fuego medio hasta que todo esté dorado y fragante.
3. Añadir los mariscos: Incorpora las almejas y los berberechos a la sartén. Vierte el vino blanco y cocina durante unos 3-4 minutos a fuego medio hasta que los mariscos se abran. Si alguna almeja o berberecho no se abre, deséchalo.
4. Preparar el caldo: Vierte el caldo de pescado en la sartén junto con la hoja de laurel. Lleva a ebullición y, cuando esté hirviendo, agrega las alubias cocidas (si usas alubias de bote, añade en este momento). Cocina durante 15 minutos a fuego lento para que los sabores se fusionen.
5. Ajustar el sazón: Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Añade el pimentón dulce para darle un toque más sabroso si lo deseas.
6. Servir y decorar: Sirve las alubias con almejas y berberechos bien calientes en platos hondos y decora con un poco de perejil fresco picado. ¡A disfrutar!

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Opciones Adicionales:

• Si te gusta el picante, añade una pizca de pimienta cayena o un poco de guindilla al sofrito.
• Puedes añadir otras variedades de mariscos como mejillones o gambas para enriquecer aún más el sabor del guiso.
• Para un toque aún más sabroso, sustituye el caldo de pescado por fumet de mariscos.

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Consejos y/o Tips:

• Asegúrate de limpiar bien las almejas y berberechos antes de cocinarlos para evitar que tengan arena. Puedes dejarlos en agua salada durante unas horas antes de cocinarlos.
• Si las almejas o los berberechos están congelados, no es necesario descongelarlos previamente, solo añádelos directamente al guiso.
• Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar algunas de las alubias y agregar esta mezcla al guiso.

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Beneficios de los Ingredientes:

• Alubias: Son una excelente fuente de fibra, proteína vegetal y carbohidratos complejos, perfectas para mejorar la digestión y mantener los niveles de energía.
• Almejas: Son una rica fuente de hierro y zinc, esenciales para la salud del sistema inmunológico y la circulación sanguínea.
• Berberechos: Al igual que las almejas, son ricos en minerales como el hierro y el magnesio, y son una excelente fuente de proteínas bajas en grasas.

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Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Alubias con Almejas y Berberechos

1. ¿Puedo usar almejas en conserva en lugar de frescas?
Sí, puedes utilizar almejas en conserva. Asegúrate de añadirlas al final de la receta, ya que ya están cocidas.

2. ¿Se puede hacer este plato con almejas y berberechos congelados?
Sí, no es necesario descongelarlos previamente. Puedes añadirlos directamente al guiso, solo asegúrate de cocinarlos bien.

3. ¿Es posible hacer esta receta sin vino blanco?
Sí, si prefieres no usar vino, puedes sustituirlo por un poco más de caldo de pescado o agua.

4. ¿Cómo sé si las almejas están frescas?
Las almejas deben estar cerradas antes de cocinarlas. Si alguna está abierta y no se cierra al darle un golpe, deséchala.

5. ¿Este plato es apto para personas con alergia al marisco?
No, esta receta contiene mariscos. Si alguien tiene alergia, puedes sustituir las almejas y los berberechos por carne de pollo o cerdo.

6. ¿Puedo hacer este plato con antelación?
Sí, este guiso sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido más tiempo para fusionarse. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y recaliéntalo antes de servir.

7. ¿Cómo puedo hacer este plato más espeso?
Si te gusta una salsa más espesa, puedes triturar algunas de las alubias y agregarlas al guiso para darle más cuerpo.

8. ¿Puedo añadir otros mariscos a este plato?
Sí, puedes añadir mejillones, gambas o calamares para enriquecer el guiso con más sabores del mar.

9. ¿Puedo sustituir el caldo de pescado por agua?
Sí, puedes usar agua, pero el caldo de pescado le da un sabor mucho más profundo y delicioso.

10. ¿Este plato se puede congelar?
Sí, puedes congelar las alubias con almejas y berberechos. Déjalas enfriar completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético.

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Utensilios a utilizar:

• Olla grande para las alubias
• Sartén grande para los mariscos
• Cuchillo para picar la cebolla, ajo y pimiento
• Cucharón para servir

Tiempos de Preparación y Porciones, denominación de la receta y origen:

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1-1.5 horas (si usas alubias secas)
Porciones: 4 personas
Denominación: Alubias con Almejas y Berberechos
Origen: Cocina tradicional española, especialmente de la zona costera.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 380 kcal
• Grasas: 7g
• Carbohidratos: 45g
• Proteínas: 30g
• Azúcares: 3g
• Fibra: 12g

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¡Este guiso de alubias con almejas y berberechos es un festín para los sentidos! 🦪🍲 Disfruta del sabor del mar en cada bocado. 😋 #AlubiasConMariscos #GuisoDelMar #AlmejasYBerberechos #ComidaMediterránea #CocinaTradicional