Alubias con Almejas en Salsa de Vino Blanco: Receta marinera
Las alubias con almejas en salsa de vino blanco son una receta de mariscos deliciosa y reconfortante que fusiona lo mejor de la tierra y el mar. Este guiso, con la suavidad de las alubias y el sabor intenso de las almejas, se realza aún más gracias al toque de vino blanco en la salsa. Perfecto para una comida de domingo en familia o para sorprender a tus invitados con algo lleno de sabor. ¡Te aseguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos!
Este guiso de alubias con almejas en salsa de vino blanco ya es bastante completo, pero unos panes rústicos o tostas de ajo serán ideales para mojar en la deliciosa salsa. También puedes optar por una ensalada verde con un toque de limón y aceite de oliva, que aportará frescura y equilibrio. Para los más golosos, un poco de arroz blanco o patatas cocidas también acompañan muy bien a este guiso.
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Ingredientes:
- 300 g de alubias blancas (secas o de bote)
- 300 g de almejas frescas o congeladas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 taza de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado (o agua)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional para decorar)
¿Cómo se preparan las Alubias con Almejas en Salsa de Vino Blanco?
- Cocer las alubias: Si usas alubias secas, recuerda remojarlas en agua fría la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelas y ponlas a cocer en una olla con agua fresca durante 1-1.5 horas o hasta que estén tiernas. Si prefieres usar alubias de bote, solo escúrrelas y enjuágalas antes de incorporarlas a la receta.
- Sofrito básico: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo finamente picados, junto con el pimiento verde (si decides usarlo). Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
- Añadir las almejas: Incorpora las almejas (frescas o descongeladas) a la sartén. Agrega el vino blanco y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que las almejas se abran. Si alguna almeja no se abre, deséchala.
- Preparar el caldo: Añade el caldo de pescado y la hoja de laurel a la sartén. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina durante 10 minutos para que se integren todos los sabores.
- Incorporar las alubias: Si usas alubias de bote, agrégalas ahora, y cocina todo junto durante 5-10 minutos a fuego lento para que los sabores se fusionen bien. Si usas alubias secas, asegúrate de cocinarlas antes y añadirlas al final para evitar que se sobrecojan.
- Ajustar el sazón: Prueba la salsa y añade sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, también puedes agregar una pizca de pimentón dulce para darle un toque más sabroso.
- Servir y decorar: Sirve el guiso bien caliente, decorando con un poco de perejil fresco picado por encima para dar color y frescura. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de mariscos!
Opciones Adicionales:
- Puedes añadir un poco de guindilla si te gusta el toque picante en tu guiso.
- Si te gustaría un sabor aún más profundo, utiliza fumet de mariscos en lugar de caldo de pescado.
- Para un guiso más espeso, puedes triturar algunas de las alubias y agregar esta mezcla al guiso al final.
Consejos y/o Tips:
- Si usas almejas frescas, asegúrate de limpiarlas bien, dejándolas en agua con sal durante unas horas antes de cocinarlas para que suelten la arena.
- Puedes sustituir las almejas por mejillones o incluso berberechos si lo prefieres.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes usar agua o caldo de pollo, aunque el sabor será diferente.
Beneficios de los Ingredientes:
- Alubias: Son una fuente rica en fibra y proteína vegetal, ayudando a mantener la salud digestiva y energética.
- Almejas: Son ricas en hierro y zinc, ayudando al fortalecimiento del sistema inmunológico y mejorando la circulación sanguínea.
- Vino blanco: Aporta un toque de acidez que equilibra perfectamente los sabores marinos y mejora la absorción de nutrientes.
Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Alubias con Almejas en Salsa de Vino Blanco
1. ¿Puedo usar almejas en conserva para esta receta?
Sí, puedes usar almejas en conserva, pero añádelas al final del proceso de cocción, ya que ya están cocidas.
2. ¿Cómo puedo saber si las almejas están frescas?
Las almejas frescas deben estar cerradas antes de cocinarlas. Si alguna está abierta y no se cierra al darle un golpe, deséchala.
3. ¿Puedo sustituir las almejas por otro marisco?
Sí, puedes usar mejillones, berberechos o gambas en lugar de almejas, y el resultado será igualmente delicioso.
4. ¿Puedo preparar este guiso con antelación?
Sí, este guiso mejora con el tiempo, así que puedes prepararlo con antelación. Guárdalo en la nevera y recaliéntalo antes de servir.
5. ¿Es necesario usar vino blanco?
El vino blanco le da un sabor especial y profundo, pero si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por un poco más de caldo de pescado o agua.
6. ¿Este guiso es apto para personas con alergia a los mariscos?
No, esta receta contiene mariscos. Si alguien tiene alergia, puedes sustituirlos por carne de pollo o ternera.
7. ¿Puedo congelar las alubias con almejas?
Sí, este guiso se puede congelar. Deja que se enfríe completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético.
8. ¿Cuánto tiempo debo cocer las almejas?
Las almejas deben cocinarse solo hasta que se abran, lo que suele tomar entre 3 y 4 minutos. No las cocines en exceso para evitar que se vuelvan duras.
9. ¿Puedo añadir otros ingredientes al guiso?
Sí, puedes agregar pimientos rojos, calabacín o incluso tomate para darle más textura y sabor.
10. ¿Se puede hacer este plato sin caldo de pescado?
Sí, puedes usar agua o caldo de pollo, aunque el sabor será más suave. Para mejorar el sabor, puedes añadir un poco de salsa de soja o un cubo de caldo.
Utensilios a utilizar:
- Olla grande para las alubias
- Sartén grande para los mariscos
- Cuchillo para picar cebolla, ajo y pimiento
- Cucharón para servir
Tiempos de Preparación y Porciones, denominación de la receta y origen:
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1-1.5 horas (si usas alubias secas)
Porciones: 4 personas
Denominación: Alubias con Almejas en Salsa de Vino Blanco
Origen: Cocina tradicional española, con influencia mediterránea y atlántica.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 375 kcal
- Grasas: 7g
- Carbohidratos: 45g
- Proteínas: 30g
- Azúcares: 3g
- Fibra: 12g
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