Alubias con chorizo a la asturiana

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Aprende a preparar estas deliciosas alubias con chorizo a la asturiana siguiendo paso a paso las indicaciones de nuestra receta casera que te dejamos a continuación.

Estas alubias con chorizo a la asturiana es una comida muy completa que no necesita guarniciones, pero como postre te recomendamos preparar este pie de manzana americano  o esta Tarta de nueces y manzana. ambas opciones son deliciosas y no te llevarán más de 25 minutos poder disfrutarlas en familia

Alubias con chorizo a la asturiana

Ingredientes

  • 1/2 kilo de alubias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramas de perejil
  • 200 gr. de tocino
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 morcillas asturianas
  • 1 trozo de lacon de 200 gr.
  • 1 hoja de laurel
  • 3 hebras de azafrán
  • Sal al gusto

¿Cómo preparar alubias con chorizo a la asturiana?

  • Siempre que vayas a cocinar alubias, debes tener presente que al menos que sean de lata, que no es el caso, debes remojarlas con agua desde la noche anterior y durante al menos 12 horas.
  • Aparte, en la olla donde vas a cocer las alubias, pon a remojar también con abundante agua el tocino, el lacón, los chorizos y las morcillas.
  • Pínchalas previamente con un tenedor para evitar que se rompan durante la cocción. Al día siguiente y antes de cocinar las alubias, lávalas y escúrrelas bien.
  • Pela la cebolla, los dientes de ajo y trocea en cuadritos. Lava el perejil y córtalo finamente también.
  • Agrega las alubias a la olla donde se encuentran las carnes y lleva al fuego. Incorpora la cebolla, los ajos, el perejil, el laurel y las hebras de azafrán.
  • Una vez que hierva, debes retirar toda la espuma que se vaya formando en la superficie, así estás retirando la grasa y las impurezas de la carne. Cuando se deje de formar espuma, agrega un cuarto de taza de agua fría para que se rompa el hervor.
  • A continuación, baja el fuego y cuece tus alubias durante dos horas o hasta que estén tiernas. Debes remover ocasionalmente.
  • Cuando las legumbres ya estén blandas, rectifica la sal y ajusta si es preciso. Si sientes que le hace falta espesor al caldo, tritura unas cuantas legumbres e incorpóralas de nuevo. Aparta del fuego y deja reposar antes de comerlo.
  • Cuando vayas a presentar tus alubias con chorizo a la asturiana, retira toda la carne y trocéala.
  • Sirve primero las alubias y encima coloca la carne, buen provecho.
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