Alubias con verduras y carne

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Estas sabrosas alubias con verduras y carne son nutritivas y fáciles de preparar y nosotros te explicaremos como hacerlas en casa paso a paso para que sorprendas a tu familia.

Aumenta el consumo de proteína vegetal y nutrientes que contienen las legumbres cocinando un potaje de verduras y alubias o un caldo de pollo con garbanzos, ambos son muy sabrosos.

Ahora solo tienes que reunir los ingredientes y cocinar junto a nosotros estas ricas alubias con verduras y carne que te hemos preparado para ti.

Alubias con verduras y carne

Ingredientes

  • 1/2 kg. de alubias secas
  • 300 gr. de solomillo de ternera
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • Una pizca de orégano
  • 1 patata
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de perejil picado (opcional)
  • Sal al gusto

¿Cómo preparar alubias con verduras y carne?

  • Para empezar, coloca las alubias en un colador y revisa que todas estén en buen estado. Desecha las que no lo estén. Ponlas en un recipiente con agua y déjalas en remojo durante 12 horas mínimo con una cucharadita de bicarbonato.
  • Transcurrido el tiempo y después de enjuagarlas, escúrrelas, colócalas en una olla, cúbrelas con agua y cuece a fuego medio.
  • Para hacer el sofrito, pela la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimiento, retira el tallo, las semillas y corta en cuadritos. Haz lo mismo con el tomate y reserva.
  • Lava las zanahorias y la patata, pélalas y córtalas pero en trozos medianos. Con un cuchillo bien afilado pica la carne también y retira los restos de grasa que pueda tener.
  • Agrega el aceite de oliva en una sartén y pon a la cebolla a pochar con una pizca de sal. Cuando se transparente agrega los ajos, las zanahorias y remueve.
  • Después de cocer por 5 minutos, añade el pimiento, el tomate, el pimento dulce, mezcla rápidamente para que no se queme y rehoga por 5 minutos más.
  • A continuación, añade la carne y cuando se dore por ambos lados, agrega el guiso a la olla con las alubias.
  • Incorpora la hoja de laurel, la pizca de orégano y deja cocer hasta que las legumbres comiencen ablandarse.
  • Incorpora las patatas, salpimienta al gusto y deja cocer por 20 minutos más. Una vez que hayas comprobado que las alubias están blandas, aparta del fuego y deja reposar unos minutos antes de comerlas.
  • Sirve tus alubias con verduras y carne espolvoreadas con un poco de perejil fresco y prepárate a disfrutarlas, buen provecho.
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