Arroz negro con calamares fácil y delicioso paso a paso

Arroz negro con calamares fácil y delicioso paso a paso

¡Prepárate para disfrutar de uno de los platos más icónicos de la cocina mediterránea! Este arroz negro con calamares combina sabores intensos con una textura perfecta, gracias a la tinta de calamar y el toque justo de vino tinto. Es una receta sencilla, pero cargada de sabor, ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en una comida especial con la familia.

Este arroz negro con calamares es una verdadera delicia que puedes complementar con acompañamientos igual de sabrosos. Por ejemplo, puedes servirlo con una ensalada fresca de rúcula y parmesano para un contraste ligero y fresco. También es ideal añadir un poco de alioli casero, cuya cremosidad resalta los sabores intensos del arroz. Si buscas algo más contundente, unas bruschettas de tomate y albahaca o una crema de mariscos pueden ser la opción perfecta. Finalmente, acompaña con un vino blanco bien frío para equilibrar los sabores del plato. ¡Una combinación irresistible!

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Ingredientes

• 5 calamares
• 300 gr. de arroz
• 1 cebolla
• ½ vaso de vino tinto
• 1 brick de caldo de pescado
• Aceite de oliva (4 cucharadas aproximadamente)
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara el arroz negro con calamares?

1. Prepara los calamares
   Lava los calamares, corta los tubos en aros finos y reserva.
2. Prepara la mezcla de tinta
   Coloca la tinta de calamar en un vaso para batir. Agrega ½ vaso de vino tinto y la cantidad de caldo de pescado suficiente para cubrir los ingredientes. Bate todo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Pochar la cebolla y el ajo
   Tritura la cebolla y el ajo. En una cacerola amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe ambos ingredientes a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén dorados y fragantes.
4. Incorporar los calamares y el arroz
   Añade los tentáculos y los aros de calamar al sofrito, removiendo para integrar los sabores. Luego, incorpora el arroz y rehoga durante un par de minutos para que se impregne del aceite y los jugos.
5. Añadir el caldo con tinta
   Vierte la mezcla de tinta y vino sobre el arroz. Ajusta el punto de sal y lleva todo a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Reposo y presentación
   Retira del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 3 minutos. Sirve caliente en platos hondos y disfruta de esta delicia.

¿Sabías que hay muchas maneras de disfrutar un buen arroz negro? Uno de mis favoritos es el arroz negro con sepia, que combina la suavidad de la sepia con el sabor inconfundible de la tinta. Si tienes una Thermomix, no te preocupes, porque también puedes preparar un delicioso arroz negro en Thermomix de manera práctica y rápida.

Ahora, si hablamos de tradiciones, el arroz negro catalán es un clásico que no puede faltar en tu repertorio, mientras que el arroz negro valenciano le rinde homenaje a la rica cocina de esa región. Si prefieres mariscos, el arroz negro con gambas y el arroz negro con langostinos son una auténtica delicia.

Y para los que buscan una preparación diferente, el arroz negro al horno es una opción que te encantará, con una textura única que no encontrarás en otras versiones.

Opciones Adicionales

Consejos y Tips:

• Utiliza arroz de grano corto para que absorba mejor los sabores.
• Si no consigues tinta de calamar fresca, puedes usar sobres de tinta congelada.
• Remueve el arroz solo lo necesario para evitar que suelte demasiado almidón y quede pastoso.

Beneficios de Ingredientes:

• Calamares: Ricos en proteínas y bajos en grasas, son ideales para una dieta equilibrada.
• Tinta de calamar: Contiene antioxidantes naturales y aporta un sabor único.
• Arroz: Fuente de energía esencial para el cuerpo.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre el arroz negro con calamares

1. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para esta receta?
   Se recomienda utilizar arroz de grano corto, como el arroz bomba, ya que absorbe mejor los sabores y no se deshace durante la cocción.
2. ¿Puedo usar tinta de sepia en lugar de tinta de calamar?
   Sí, la tinta de sepia es un excelente sustituto y aporta un sabor muy similar al plato.
3. ¿Es obligatorio añadir vino tinto?
   No, pero el vino tinto enriquece el sabor del arroz. Si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por caldo de pescado adicional.
4. ¿Cómo puedo evitar que el arroz quede pastoso?
   Remueve el arroz solo al inicio para distribuir los ingredientes. Luego, evita mezclarlo demasiado durante la cocción para mantener la textura adecuada.
5. ¿Qué hago si no encuentro tinta fresca?
   Puedes utilizar tinta congelada o en sobres, que se encuentran fácilmente en supermercados especializados.
6. ¿Es posible hacer esta receta con arroz integral?
   Sí, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción y usar más caldo, ya que el arroz integral tarda más en cocinarse.
7. ¿Se puede preparar el arroz negro con antelación?
   Sí, pero es mejor cocinarlo justo antes de servirlo para mantener su textura óptima. Si lo preparas con antelación, guárdalo en un recipiente hermético y caliéntalo suavemente antes de servir.
8. ¿Qué hago si me sobra arroz negro?
   Puedes refrigerarlo en un recipiente hermético por hasta 2 días. Para recalentar, agrega un poco de caldo caliente para devolverle su humedad y sabor.
9. ¿El sabor de la tinta de calamar es muy fuerte?
   No, la tinta de calamar aporta un sabor suave y salino, que se equilibra perfectamente con el resto de los ingredientes.
10. ¿Qué acompañamientos son ideales para el arroz negro con calamares?
    El arroz negro combina perfectamente con alioli, ensaladas frescas, pan de ajo o un buen vino blanco. Estos acompañamientos realzan su sabor y hacen que la comida sea más completa.

Utensilios a utilizar

• Cacerola amplia
• Vaso batidor
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Cuchara de madera

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Porciones: 4
• Denominación: Plato principal
• Origen: Cocina mediterránea

Información nutricional (Por porción)

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 35 g

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