Arroz zambito – Recetas de postres peruanos

Receta de arroz zambito

Este postre colonial de Perú, el Arroz Zambito, se parece al arroz con leche, pero es menos cremoso y tiene un sabor más intenso gracias a las nueces pacanas, el coco deshidratado y al azúcar no refinada que se usan tradicionalmente en esta receta.

Ingredientes: Para 6 porciones

• 1 taza de arroz
• 1/2 kilo de chancaca
• 10 granos de anís
• 6 granos de clavo de olor
• 3 tazas de agua
• Tres cucharadas de coco rallado
• 3 cucharadas de nueces picadas
• 2 cucharadas de pasas
• canela entera y canela molida
• sal

Como preparar Arroz zambito:

• Ponemos en una cacerola el agua, el anís, la canela, el clavo de olor, y añadimos el arroz sólo cuando rompa el hervor.
• Cocinamos a fuego lento hasta que el cereal esté bien sancochado.
• Aparte, hervimos la chancaca con agua (de preferencia el líquido debe cubrir el ingrediente) y cuando espese, lo añadimos al arroz.
• Es el momento de agregar las frutas secas.
• Luego de que tome el punto deseado, servimos el postre en una dulcera y si nos place espolvoreamos con canela molida.
• Algunos espolvorean coco rallado en lugar de la canela para obtener un contraste agradable.

RECETAS DE POSTRES:

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