Bacalao al Pil Pil con Pimientos: Receta Tradicional y Deliciosa

Bacalao al Pil Pil con Pimientos: Receta Tradicional y Deliciosa

El Bacalao al Pil Pil con Pimientos es una variante deliciosa de la receta clásica vasca. Acompañado de pimientos, este plato combina la suavidad y jugosidad del bacalao con el toque dulce y ligeramente ahumado de los pimientos, todo bañado en una rica salsa emulsionada a base de aceite de oliva y ajo. Esta receta es perfecta para disfrutar de una comida llena de sabor, ideal para ocasiones especiales o para deleitarte en casa con un plato tradicional.

Este Bacalao al Pil Pil con Pimientos es ideal para acompañarlo con unas patatas al vapor o asadas para absorber bien la salsa pil pil. También puedes servirlo con pan crujiente para aprovechar cada gota de la salsa. Una ensalada verde ligera o unos espárragos a la parrilla serían acompañamientos frescos que complementan bien el plato. Un vino blanco seco será el maridaje perfecto.

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 4 dientes de ajo (laminados)
• 1 guindilla seca o una pizca de pimentón picante (opcional)
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 pimientos rojos asados (puedes usar pimientos del piquillo en conserva)
• Perejil fresco picado para decorar
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara el Bacalao al Pil Pil con Pimientos?

1. Asar los pimientos: Si usas pimientos frescos, ásalos en el horno a 200°C durante unos 20 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté negra y burbujeante. Colócalos en una bolsa de plástico o cúbrelos con un paño húmedo y deja que se enfríen. Luego, pélalos y córtalos en tiras. Si usas pimientos del piquillo en conserva, simplemente escúrrelos y córtalos en tiras.
2. Preparar el aceite aromatizado: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Añade los ajos laminados y la guindilla (opcional) y deja que los ajos se doren lentamente. Retíralos junto con la guindilla cuando estén dorados, reservándolos para más tarde.
3. Cocinar el bacalao: Coloca los lomos de bacalao con la piel hacia abajo en el aceite caliente. Cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos, moviendo la sartén en círculos para ayudar a que la gelatina del bacalao se mezcle con el aceite y emulsione, formando la salsa pil pil.
4. Añadir los pimientos: Cuando el bacalao esté casi listo, añade las tiras de pimiento a la sartén y caliéntalas suavemente en el aceite, dejando que se impregnen del sabor.
5. Montar el plato: Coloca los lomos de bacalao en un plato, coloca las tiras de pimiento por encima y vierte la salsa pil pil emulsionada sobre todo el plato. Decora con los ajos dorados reservados y espolvorea con perejil fresco.

Si te encanta el bacalao al pil-pil, aquí te dejo una selección de recetas que te van a encantar. La versión con Thermomix es una de las más prácticas, y si estás interesado, te invito a probar el bacalao al pil-pil con Thermomix.

Si lo prefieres con un toque de mariscos, el bacalao al pil-pil con gambas o el bacalao al pil-pil con gulas son opciones irresistibles. Si buscas algo más fuera de lo común, el bacalao al pil-pil con berberechos te sorprenderá. Finalmente, para un toque crujiente, no dejes de probar el bacalao al pil-pil con patatas fritas. ¡Un festín de sabores!

Utensilios a utilizar

• Sartén grande
• Cuchillo
• Espátula
• Horno (si usas pimientos frescos)

Tiempos de preparación y porciones

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25-30 minutos
• Porciones: 4
• Origen: Cocina Vasca

Información nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 35 g
• Carbohidratos: 8 g

Opciones adicionales

Si prefieres un toque más ahumado, puedes usar pimientos asados al fuego en lugar de asarlos en el horno. También puedes añadir pimientos verdes para una combinación de colores y sabores. Si deseas darle un toque extra de sabor, añade un chorrito de vino blanco mientras cocinas el bacalao para realzar los sabores de la salsa.

Consejos y tips

• Asar los pimientos: Si usas pimientos frescos, asegúrate de pelarlos bien después de asarlos para que queden suaves y sin pieles duras.
• Salsa perfecta: La clave para una salsa pil pil bien emulsionada es cocinar el bacalao a fuego bajo y mover la sartén en círculos para ayudar a que la gelatina del bacalao se mezcle con el aceite.
• Pimientos del piquillo: Si optas por pimientos del piquillo en conserva, escúrrelos bien antes de usarlos para que no suelten demasiado líquido en la salsa.

Beneficios de los ingredientes

• Bacalao: Es una fuente rica en proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
• Pimientos rojos: Son ricos en vitamina C y antioxidantes, que refuerzan el sistema inmunológico y promueven una piel saludable.
• Ajo: Tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que ayudan a mejorar la salud cardiovascular.

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Preguntas frecuentes sobre el Bacalao al Pil Pil con Pimientos

1. ¿Puedo usar bacalao fresco?
   Sí, pero el bacalao desalado es tradicional y le aporta más sabor y textura a la receta.
2. ¿Puedo usar pimientos en conserva?
   Sí, los pimientos del piquillo en conserva funcionan muy bien para esta receta y son una opción rápida y fácil.
3. ¿Cómo evito que la salsa pil pil se corte?
   Si la salsa no emulsiona, retira del fuego y bate suavemente con un colador para que espese.
4. ¿Qué otros pimientos puedo usar?
   Puedes usar pimientos verdes o amarillos para una versión más colorida, o incluso pimientos asados al fuego para un sabor más ahumado.
5. ¿Puedo hacer esta receta sin la guindilla?
   Sí, la guindilla es opcional y solo se usa para darle un toque picante. Si no te gusta el picante, omítela.
6. ¿Cómo almacenar las sobras?
   Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Recalienta a fuego bajo antes de servir.
7. ¿Puedo congelar esta receta?
   No se recomienda congelar el bacalao al pil pil, ya que el bacalao y los pimientos pueden perder su textura al descongelarse.
8. ¿Es necesario usar tanto aceite?
   El aceite es esencial para emulsionar la salsa pil pil, pero puedes ajustar la cantidad si prefieres una versión más ligera.
9. ¿Puedo usar otros tipos de pescado?
   El bacalao es la opción tradicional para esta receta, pero puedes usar otros pescados blancos como la merluza.
10. ¿Qué tipo de guindilla es mejor?
    La guindilla seca o fresca es tradicional, pero puedes sustituirla por pimentón picante si prefieres un toque menos intenso.

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