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Bacalao rebozado, esta deliciosa receta es ideal para servir como un entrante o como plato de fondo acompañado con papas fritas y una salsa mayonesa casera y salsa de ají peruano.
Ingredientes para 4 personas
- 4 trozos de bacalao (unos 800 gr.).
- 1 cucharadita de orégano.
- 3 dientes de ajo.
- 250 gr. de harina.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 200 cc. de agua mineral.
- 200 cc. de cerveza.
¿ Cómo preparar el bacalao rebozado ?
- Pondremos a desalar el bacalao durante 24 horas con agua, cambiándole el agua un par de veces, si no es muy grueso. Le retiraremos la piel y las espinas.
- En un mortero, machacaremos el orégano, el perejil y los dientes de ajo, hasta hacer una pasta. Luego le agregaremos el vinagre y el agua.
- Esta majada la pondremos encima del bacalao, dejándolo reposar durante 1 hora.
- Transcurrido ese tiempo, lo escurriremos muy bien. Haremos una mezcla con la harina, el aceite, la cerveza y una pizca de sal, mezclándolos bien.
- Rebozaremos con esta mezcla cada trozo de bacalao y los freiremos en una sartén con abundante aceite muy caliente.
- Cuando están dorados los retiraremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Podemos acompañarlo con unas patatas fritas. Servir calientes
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