Caracoles con tomate y cebolla

Aprende a preparar estos deliciosos caracoles con tomate y cebolla de una forma fácil siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera explicada paso a paso, ideal para servirlo como primer plato al mediodía o también a la hora de la cena.

Ingredientes

• 1 kg. de caracoles
• 1 kg. de tomates para freír
• ½ kg. de cebolla
• 1 cucharada pequeña de pimienta blanca
• 1 cucharada pequeña de pimentón rojo dulce
• 1 guindilla
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Medio vaso de aceite de oliva

¿Cómo preparar caracoles con cebolla?

• Lo más importante antes de cocinar los caracoles es asegurarnos de que están totalmente limpios.
• Déjalos durante dos o tres días con un poco de agua, harina y con alguna hierba aromática.
• Así lograrás que se purguen bien. Una vez transcurridos estos días, lávalos con cuidado en agua fría y sal y cambia el agua tantas veces como sea necesario.
• Sabrás que los caracoles están limpios cuando el agua que estés utilizando se quede transparente del todo.
• Cuando los caracoles hayan dejado de soltar babas, ponlos en una olla con todo el agua que necesites para cubrirlos y añade una hoja de laurel.
• Cuécelos a fuego fuerte para asegurarte de que salgan de su cáscara. La finalidad es engañarlos y si la potencia del fuego no es la suficiente, puede ser que los caracoles no salgan.
• Retira todo aquello que pudiese flotar en la superficie con una espumadera. Mientras tanto, ve pelando el kilo de tomates y la cebolla y córtalo todo en pequeños pedazos.
• Cuando lo hayas troceado todo, fríelo en una sartén a fuego medio. Añade el pimentón cuando veas que todo coge un tono dorado. Si ves que los caracoles ya han salido de sus cáscaras, echa toda la salsa a la olla, sino espera.
• A continuación, añade un poco de sal y baja el fuego. Cuando haya transcurrido una media hora, añade la pimienta blanca y la guindilla.
• Cuando consigas el punto picante que deseas, retira la guindilla y baja el fuego al mínimo durante unos diez minutos para conseguir intensificar el sabor.
• Ya tienes tus caracoles con tomate y cebolla listos, buen provecho.