Carrilleras de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez: Suavidad y Dulzura en Cada Bocado

Carrilleras de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez: Suavidad y Dulzura en Cada Bocado

Las Carrilleras de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez son una receta sofisticada y deliciosa que combina la suavidad de las carrilleras con el toque dulce y aromático del vino Pedro Ximénez, conocido por su sabor afrutado y sus notas de pasas. Cocinadas a fuego lento, las carrilleras quedan tan tiernas que se deshacen al comerlas, mientras que la salsa rica y aterciopelada convierte este plato en una verdadera delicia. Es ideal para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con una receta gourmet.

Para acompañar estas Carrilleras de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez, te sugiero un puré de patatas cremoso o unas patatas panaderas, perfectas para disfrutar de la rica salsa. También puedes optar por un arroz basmati o una ensalada de canónigos con nueces y manzana, cuya frescura equilibrará el dulzor de la salsa. ¡Estos acompañamientos realzarán los sabores de este plato sofisticado!

Ingredientes

• 1 kg de carrilleras de cerdo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino Pedro Ximénez
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)

¿Cómo se preparan las Carrilleras de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez?

1. Sellar las carrilleras: Salpimenta las carrilleras y dóralas en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y reserva.
2. Sofreír las verduras: En la misma cazuela, sofríe las cebollas, zanahorias y ajos, todos cortados en trozos medianos, durante 5-7 minutos hasta que estén dorados.
3. Desglasar con Pedro Ximénez: Añade el vino Pedro Ximénez a la cazuela y cocina durante unos 3 minutos para que el alcohol se evapore y se reduzca ligeramente.
4. Cocción lenta: Incorpora las carrilleras de nuevo a la cazuela, añade el caldo de carne y la hoja de laurel. Ajusta de sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos o hasta que las carrilleras estén muy tiernas.
5. Espesar la salsa (opcional): Si prefieres una salsa más espesa, disuelve una cucharada de harina en un poco de agua fría y añádela a la salsa, removiendo bien hasta que espese.
6. Servir: Sirve las carrilleras bañadas en la salsa Pedro Ximénez junto con tu guarnición favorita. ¡Disfruta del equilibrio perfecto entre dulzura y sabor!

Si disfrutas de preparar recetas fáciles y prácticas, las carrilleras de cerdo en salsa Thermomix son una excelente opción que te ahorrará tiempo en la cocina. Si buscas una combinación atrevida, las carrilleras de cerdo en salsa de chocolate ofrecen un contraste único entre el dulce del chocolate y la suavidad de la carne.

Para una receta más clásica, las carrilleras de cerdo en salsa española son una opción tradicional que nunca falla. Si prefieres un toque más robusto, las carrilleras de cerdo en salsa de cerveza ofrecen un sabor profundo y reconfortante. Y para quienes prefieren algo más dulce, las carrilleras de cerdo en salsa de manzana son una opción equilibrada que combina perfectamente con puré o verduras.

Utensilios a utilizar

• Cazuela grande
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Cucharón
• Cucharas medidoras

Tiempos de preparación y porciones

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 1 hora 30 minutos
• Porciones: 4
• Origen: Cocina Española

Información nutricional

• Calorías: 620 kcal por porción
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 45 g

Opciones adicionales

Si te gusta el contraste de sabores, puedes añadir unas pasas o ciruelas secas a la salsa, ya que combinan muy bien con el vino Pedro Ximénez. También puedes añadir tomillo fresco o romero para darle un toque aromático adicional.

Consejos y tips

• Cocina las carrilleras a fuego lento para que queden extremadamente tiernas. Si se cocinan a fuego alto, pueden endurecerse.
• Si prefieres una salsa más dulce, puedes añadir una cucharadita de miel o azúcar moreno al final de la cocción.
• Este guiso mejora al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Puedes prepararlo con antelación y recalentarlo antes de servir.

Beneficios de los ingredientes

• Carrilleras de cerdo: Son ricas en proteínas y grasas saludables, ideales para una dieta equilibrada y para regenerar tejidos.
• Vino Pedro Ximénez: Aporta antioxidantes y un sabor dulce y afrutado que combina a la perfección con carnes cocidas a fuego lento.
• Verduras: Aportan fibra, vitaminas y minerales, fundamentales para mantener una buena salud digestiva e inmunológica.

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Preguntas frecuentes sobre las Carrilleras de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez

1. ¿Qué es el vino Pedro Ximénez?
   Es un vino dulce, de sabor afrutado y con notas de pasas y caramelo, elaborado con la uva Pedro Ximénez, típica de la región de Andalucía.
2. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
   Sí, puedes utilizar carrilleras de ternera o incluso costillas de cerdo, pero las carrilleras son ideales por su textura suave.
3. ¿Qué hago si la salsa queda muy líquida?
   Puedes reducirla a fuego medio sin tapa o añadir una cucharadita de harina o maicena disuelta en agua fría para espesarla.
4. ¿Es necesario usar el Pedro Ximénez?
   El Pedro Ximénez le da un toque dulce característico, pero puedes sustituirlo por otro vino dulce o vino tinto, aunque el sabor cambiará.
5. ¿Puedo hacer esta receta en una olla a presión?
   Sí, puedes reducir el tiempo de cocción a unos 40 minutos si usas una olla a presión.
6. ¿Cómo intensifico el sabor de la salsa?
   Puedes añadir hierbas como tomillo o romero durante la cocción, o unas pasas o ciruelas secas para realzar el dulzor.
7. ¿Puedo preparar las carrilleras con anticipación?
   Sí, este guiso mejora con el tiempo. Puedes prepararlo el día anterior y recalentar antes de servir.
8. ¿Cómo conservo las sobras?
   Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días.
9. ¿Puedo congelar las carrilleras?
   Sí, puedes congelarlas en porciones individuales. Descongélalas y recaliéntalas a fuego lento.
10. ¿Puedo espesar la salsa sin harina?
    Sí, puedes reducir la salsa a fuego medio sin tapa o utilizar maicena como opción sin gluten.

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