Carrilleras de cerdo en salsa de chocolate

Aprende a preparar es sabrosas carrilleras de cerdo en salsa de chocolate para que deleites con todo su sabor a tus comensales.

Solo tienes que ir a buscar los ingredientes, colocarte el delantal y cocinar junto a nosotros estas  Carrilleras de cerdo en salsa de chocolate que puedes servir acompañadas de un delicioso puré de patatas con y zanahoria y un coulant de chocolate sin mantequilla como postre.

Ingredientes

• 4 carrilleras de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 3 vasos de vino tinto
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 40 gr. de chocolate negro (70% cacao)
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de caldo de carne o agua
• ½ taza de harina
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de pimienta negra en granos
• Sal

¿Cómo preparar carrilleras de cerdo en salsa de chocolate?

• Vas a empezar cortando las carrilleras en trozos grandes y salpimentándolas. Extiende la harina en un plato, rebósalas en ella y retira el exceso sacudiéndolas un poco con las manos.
• Calienta el aceite de oliva en una cazuela y pon las carrilleras a sellar. Una vez que se doren, retíralas a un plato y reserva.
• No te pases de cocción, el sellado es para que se conserven jugosas por dentro. Pela la cebolla, los ajos y la zanahoria y corta en trozos pequeños. Haz lo mismo con el puerro y el pimiento después de lavarlos.
• Pon todas las verduras a pochar con una pizca de sal en el mismo aceite donde sellaste las carrilleras a fuego medio. A los diez minutos incorpora las carrilleras, la hoja de laurel y remueve para integrar.
• A continuación, vierte el vino, la pimienta en granos, da un par de vueltas y cuando se evapore el alcohol, agrega el caldo de carne, el chocolate troceado y remueve bien para que se derrita.
• Tapa, baja la temperatura y cocina durante una hora y media. No olvides remover cada cierto tiempo para que el chocolate no se vaya hacia al fondo y se queme.
• Transcurrido el tiempo, rectifica la sal y comprueba que tus carrilleras estén suaves. Si ya lo están, aparta del fuego, retíralas a un plato y tritura las verduras con la batidora hasta que obtengas una salsa homogénea, sino puedes servirlas con las verduras como están.
• Si la picas, devuelve la salsa y la carne a la cazuela, dales un hervor y deja reposar durante unos minutos antes de servir tus carrilleras de cerdo en salsa de chocolate, buen provecho.