Croquetas de pollo con queso

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Esta receta de croquetas de pollo y queso son perfectas para servir como aperitivo ya que son suaves y por lo general gustan a todo el mundo.

Solo reúne los ingredientes y nosotros te enseñaremos paso a paso para que puedas prepararlas en casa, las que también podrás servir junto con unas empanadas Empanadas argentinas fritas o unos tequeños de jamón y queso, el éxito está asegurado.

Croquetas de pollo con queso

Ingredientes

  • 200 gr. de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 75 gr. de queso mozzarella
  • 175 gr. harina
  • 125 gr. de mantequilla
  • 375 ml. de leche
  • 250 ml. caldo de pollo
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer croquetas de pollo y queso?

  • Lo primero será preparar el pollo: pon una olla con agua y sal a calentar e introduce la pechuga de pollo. Deja cocinar unos 20 minutos hasta que quede completamente cocida.
  • Después sácala, déjala templar y desmiga totalmente. Reserva.
  • Pela la cebolla pícala lo más fina que puedas (también puedes rallarla que es más fácil). Reserva.
  • Ponemos una sartén en el fuego y añadimos la mantequilla para que se derrita. Después añadimos la cebolla y dejamos cocinar a fuego lento hasta que se dore.
  • Remueve de vez en cuando para evitar que se queme. Después añade el pollo desmigado, un poco de sal y de pimienta negra y remueve bien.
  • Añade la harina a la sartén y mezcla con todos los ingredientes. Deja cocinar a fuego lento y remueve frecuentemente durante unos 5 minutos. Vigila que no se queme.
  • En otra olla pon a calentar la leche junto con el caldo de pollo. Añade un poco de sal, la nuez moscada y un poco de pimienta al gusto.
  • Deja cocinar la leche unos 15 minutos. Mezcla la leche poco a poco con la mezcla del pollo y remueve constantemente con unas varillas de cocina hasta que la masa espese.
  • En ese momento añade el queso cortado en dados y remueve para integrar. Saca la masa de la satén y pásala a un recipiente limpio.
  • Tapa con papel film y deja enfriar primero a temperatura ambiente y después en la nevera. Lo ideal es dejarla reposar 12 horas para que endurezca bien.
  • Cuando tengas la masa lista, bate los 2 huevos en un recipiente hondo y coloca el pan rallado en otro. Coge porciones de masa de la medida de una croqueta y dale forma con las manos.
  • Pueden ser alargadas o redondas. Pasa cada croqueta primero por el pan, después por el huevo y nuevamente por el pan.
  • Fríe tus croquetas de pollo y queso en abundante aceite caliente durante unos 5 minutos. Al momento de sacarlas, déjalas reposar en una bandeja con papel absorbente antes de comer.
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