Croquetas de pollo con queso

Esta receta de croquetas de pollo y queso son perfectas para servir como aperitivo ya que son suaves y por lo general gustan a todo el mundo.

Solo reúne los ingredientes y nosotros te enseñaremos paso a paso para que puedas prepararlas en casa, las que también podrás servir junto con unas empanadas Empanadas argentinas fritas o unos tequeños de jamón y queso, el éxito está asegurado.

Ingredientes

• 200 gr. de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 75 gr. de queso mozzarella
• 175 gr. harina
• 125 gr. de mantequilla
• 375 ml. de leche
• 250 ml. caldo de pollo
• Nuez moscada
• Pimienta negra molida
• Pan rallado
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

¿Cómo hacer croquetas de pollo y queso?

• Lo primero será preparar el pollo: pon una olla con agua y sal a calentar e introduce la pechuga de pollo. Deja cocinar unos 20 minutos hasta que quede completamente cocida.
• Después sácala, déjala templar y desmiga totalmente. Reserva.
• Pela la cebolla pícala lo más fina que puedas (también puedes rallarla que es más fácil). Reserva.
• Ponemos una sartén en el fuego y añadimos la mantequilla para que se derrita. Después añadimos la cebolla y dejamos cocinar a fuego lento hasta que se dore.
• Remueve de vez en cuando para evitar que se queme. Después añade el pollo desmigado, un poco de sal y de pimienta negra y remueve bien.
• Añade la harina a la sartén y mezcla con todos los ingredientes. Deja cocinar a fuego lento y remueve frecuentemente durante unos 5 minutos. Vigila que no se queme.
• En otra olla pon a calentar la leche junto con el caldo de pollo. Añade un poco de sal, la nuez moscada y un poco de pimienta al gusto.
• Deja cocinar la leche unos 15 minutos. Mezcla la leche poco a poco con la mezcla del pollo y remueve constantemente con unas varillas de cocina hasta que la masa espese.
• En ese momento añade el queso cortado en dados y remueve para integrar. Saca la masa de la satén y pásala a un recipiente limpio.
• Tapa con papel film y deja enfriar primero a temperatura ambiente y después en la nevera. Lo ideal es dejarla reposar 12 horas para que endurezca bien.
• Cuando tengas la masa lista, bate los 2 huevos en un recipiente hondo y coloca el pan rallado en otro. Coge porciones de masa de la medida de una croqueta y dale forma con las manos.
• Pueden ser alargadas o redondas. Pasa cada croqueta primero por el pan, después por el huevo y nuevamente por el pan.
• Fríe tus croquetas de pollo y queso en abundante aceite caliente durante unos 5 minutos. Al momento de sacarlas, déjalas reposar en una bandeja con papel absorbente antes de comer.