Empanada de pollo y pimientos

Empanada de pollo y pimientos, esta receta casera es muy rica y fácil de preparar, ideal para presentarla como aperitivo, aprende a prepararla paso a paso siguiendo las indicaciones de nuestra receta.

Ingredientes:

• 750 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• Gaseosa

Para el relleno:

• 750 gr de pechugas de pollo
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Aceite
• Pimentón dulce
• Colorante alimenticio
• Sal

Preparación de la empanada de pollo y pimientos

Para la masa casera de la empanada de pollo,

• Primero colocamos la harina en la encimera limpia junto con la levadura y una pizca de sal y lo mezclamos todo, hacemos un volcán en el centro, y echamos los huevos de uno en uno y lo vamos mezclando bien con la harina.
• Por último le iremos añadiendo la gaseosa poco a poco, y amasando todo muy bien hasta que quede una masa dura pero manejable.
• La masa de la empanada de pollo la pondremos en un plato y la taparemos con un paño de cocina seco y lo meteremos durante media hora en la nevera.

Relleno de la empanada

• Picar la cebolla, y los pimientos a cuadraditos pequeños, poner en una sartén el fondo de aceite y sofreír a fuego lento todo lo anterior.
• Mientras, picar a trocitos pequeños las pechugas de pollo. Cuando ya le quede poco para terminarse de hacer, echar a la sartén las pechugas y dejar que se haga todo a fuego lento.
• Y por ultimo echaremos media cucharadita de pimentón dulce, una pizca de colorante y sal. Después de 30 minutos en la nevera, echaremos un poco de harina en la encimera y partiremos la masa en dos trozos, uno ligeramente mas grande que el otro.
• El grande será para la parte de abajo, así que será el primero en estirar. Hay que estirar la masa y no quedar muy gruesa, la pondremos en la bandeja del horno ya preparado con un poco de aceite y harina, echaremos el relleno que apartamos anteriormente, dejando como mínimo 1 centímetro por los bordes para luego poder cerrar bien la empanada de pollo.
• Estirar la parte de arriba igual y la pondremos por encima. Cogeremos la parte de arriba y de abajo de los bordes de la masa y los juntaremos haciendo un pliegue hacia dentro.
• Y por último, meteremos la empanada de pollo al horno, a 180ºC por arriba y por abajo a media altura.
• Un truco para que no se infle la parte de arriba de la masa es hacerle una «x» en el centro.

Nota :

• Usando la base de la empanada de pollo, puedes hacer tus empanadas del relleno que más te guste, sustituyendo el pollo y el resto de ingredientes por los que te dicte tu imaginación.

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