Empanadas de carne caseras – ¡Receta Casera Fácil y deliciosa! (Vídeo)

Empanadas de carne caseras – ¡Fáciles y deliciosas!

Si hay algo que nunca falla en una reunión o evento, son unas buenas empanadas de carne. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, son un clásico irresistible. Prepararlas en casa es más fácil de lo que imaginas, y el resultado es mucho mejor que cualquier versión comprada. ¡Vamos a cocinar juntos estas deliciosas empanadas!

Estas empanadas de carne quedan perfectas con una salsa criolla fresca, un ají casero bien picante, una ensalada de palta y tomate, un chimichurri casero o incluso unas papas doradas crocantes.

📝 Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina
• 70 g de mantequilla
• 200 ml de agua
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 400 g de carne molida
• 1 cebolla picada en cubos pequeños
• 1 cucharada de ají panca o paprika
• 1 pimiento rojo en cubos pequeños
• 1 puñado de perejil picado
• 2 huevos cocidos en trozos
• Aceitunas negras sin pepa y en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 ¿Cómo se preparan las empanadas de carne?

1️⃣ Preparación de la masa

1. En un bowl grande, mezcla la harina con la sal.
2. Agrega la mantequilla derretida y el agua poco a poco, mientras amasas.
3. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Cubre la masa con papel film y deja reposar en la nevera por 30 minutos.

2️⃣ Preparación del relleno

1. En una sartén con un poco de aceite caliente, sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
2. Agrega el ajo, el ají panca (o paprika), sal y pimienta, y mezcla bien.
3. Incorpora la carne molida y cocina hasta que se dore.
4. Añade el pimiento, el perejil, las aceitunas y deja cocinar por unos minutos más.
5. Retira del fuego y deja enfriar el relleno antes de armar las empanadas.

3️⃣ Armado y horneado

1. Estira la masa sobre una superficie enharinada y córtala en círculos.
2. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo.
3. Agrega un trozo de huevo cocido en cada empanada.
4. Humedece los bordes con agua y dobla la masa sellando bien con los dedos o un tenedor.
5. Coloca las empanadas en una bandeja engrasada y píntalas con huevo batido.
6. Hornea a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

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Por supuesto, no puede faltar la emblemática Papa a la Huancaína, una entrada peruana que combina a la perfección con cualquier plato principal. Y si quieres algo más reconfortante, el Pastel de Carne es perfecto para un almuerzo casero.

Para los que buscan platos nutritivos, el Guisado de Res con Espinacas es una excelente alternativa llena de proteínas y hierro. Y si quieres algo más sofisticado, el Asado de Carne al Vino con Puré de Papa es la opción ideal para sorprender en una comida especial.

🔥 Consejos y Tips

• Puedes usar carne picada en lugar de molida para un relleno más jugoso.
• Si prefieres una textura más crujiente, añade un poco de vinagre a la masa.
• ¿Sin horno? También puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
• Para evitar que las empanadas se abran en el horno, refrigéralas 10 minutos antes de hornear.

🌿 Beneficios de los ingredientes

• Carne: Aporta proteínas esenciales para el desarrollo muscular.
• Pimiento rojo: Rico en vitamina C y antioxidantes.
• Cebolla: Favorece la digestión y fortalece el sistema inmunológico.
• Perejil: Fuente natural de hierro y vitamina K.

❓ Preguntas frecuentes (FAQs) sobre las empanadas de carne

1️⃣ ¿Puedo usar otro tipo de harina para la masa?

Sí, puedes usar harina integral para una versión más saludable o harina de maíz si prefieres una textura diferente. Sin embargo, la harina de trigo tradicional es la que mejor conserva la textura crujiente.

2️⃣ ¿Puedo hacer la masa sin mantequilla?

Sí, puedes reemplazar la mantequilla por aceite vegetal o margarina. Sin embargo, la mantequilla le da un sabor más auténtico y una textura más hojaldrada.

3️⃣ ¿Qué tipo de carne es mejor para el relleno?

La carne molida de res es la más común, pero puedes usar carne picada a cuchillo para una textura más rústica. También puedes mezclarla con cerdo o pollo para un sabor más variado.

4️⃣ ¿Cómo evitar que las empanadas se abran en el horno?

Para evitar que las empanadas se abran al hornearse:

• Sella bien los bordes, presionándolos con un tenedor o haciendo el clásico repulgue.
• Refrigéralas por 10-15 minutos antes de hornear para que la masa no pierda firmeza.
• No rellenes demasiado cada empanada, ya que esto puede hacer que se abran.

5️⃣ ¿Puedo hacer las empanadas con anticipación?

Sí, puedes prepararlas con anticipación y guardarlas de estas formas:

• En la nevera: hasta 2 días antes de hornear.
• En el congelador: sin hornear, bien selladas en una bolsa hermética, hasta por 3 meses.

6️⃣ ¿Se pueden freír en lugar de hornear?

¡Por supuesto! Si prefieres empanadas más crujientes, fríelas en aceite caliente a 180°C hasta que estén doradas. Recuerda escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7️⃣ ¿Cómo conservar las empanadas sobrantes?

• En la nevera: Hasta 3 días en un recipiente hermético.
• Congeladas: Hasta 3 meses. Para recalentarlas, hornéalas directamente sin descongelar a 180°C por 10-15 minutos.

8️⃣ ¿Qué puedo usar en lugar de aceitunas en el relleno?

Si no te gustan las aceitunas, puedes omitirlas o sustituirlas por pasas, champiñones o queso rallado para darle un toque diferente.

9️⃣ ¿Cómo hacer que la masa quede más crocante?

Para lograr una masa más crujiente:

• Añade un poco de vinagre blanco o jugo de limón a la masa.
• Usa manteca en lugar de mantequilla, ya que aporta mayor crocancia.
• Hornea a temperatura alta (200°C) los últimos 5 minutos para que la superficie quede dorada y crujiente.

🔟 ¿Puedo hacer empanadas sin gluten?

Sí, puedes usar harina sin gluten (como harina de arroz o premezclas especiales), pero la textura cambiará un poco. Es recomendable agregar goma xantana para mejorar la elasticidad de la masa

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🛠 Utensilios a utilizar

• Bowl grande
• Sartén
• Cuchillo y tabla de cortar
• Rodillo
• Cuchara
• Bandeja para hornear
• Brocha para pintar con huevo

⏳ Tiempo de preparación y porciones

• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 8 empanadas
• Origen: Latinoamérica

🥗 Información nutricional (por empanada)

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 25 g

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