Empanadas colombianas de carne mechada

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Receta de empanadas colombianas de carne mechada son fàciles de preparar y tienen un sabor tan especial que no habrá quién se resista. solo dejate guiar por nuestra receta y disfruta de estas deliciosas empanadas colombianas que puedes acompañar con con una salsa de ají colombiano.

Empanadas colombianas de carne mechada - Recetas de empanadas

Ingredientes

Para el relleno:

  • ½ kg. de carne
  • 3 papas
  • 1 cebolla
  • 3 cebollines
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 taza de caldo de carne
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite Sal

Para la masa:

  • 3 tazas de harina de maíz pre cocido
  • 3 tazas de agua
  • ½ cubito de carne
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de colorante
  • Sal

Preparación de empanadas colombianas de carne mechada

  • Para empezar, coloca la carne en una olla, agrega media cebolla, un cebollino, dos dientes de ajo, sal al gusto, cúbrela con abundante agua y cocina durante una hora y media.
  • Cuando se ablande, apártala del fuego para que se enfríe y desmenuzala.
  • Reserva el caldo de cocción para el guiso y para cocinar las papas.
  • Pela y corta las papas por la mitad y ponlas a hervir con el caldo de cocción de la carne y espera treinta minutos.
  • Una vez que las papas estén tiernas, escurrirlas, tritúralas y reservar.
  • Pica la otra mitad de la cebolla, los otros dos cebollines, los tomates y dos dientes de ajo en cuadritos.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla primero.
  • Cuando se transparente, agrega los ajos, los tomates y cocina a fuego bajo durante siete minutos.
  • Agrega el colorante, el comino, el cilantro, el caldo de carne, salpimienta y remueve. Incorpora la carne mechada y cocina durante quince minutos más.
  • Para finalizar, agrega las papas que has preparado previamente, mezcla y deja enfriar.

Vamos a hacer la masa de las empanadas

  • Agrega el agua tibia, la sal, el cubito de carne, el colorante y la mantequilla en un bol, disuelve con las manos, vierte la harina lentamente y mezcla hasta obtener una masa suave y uniforme.
  • Pon una lámina de plástico sobre la mesa y engrásala. Coge una porción de masa, haz una bola con ella, aplastala con las manos o con un rodillo y agrega una cucharada de relleno.
  • Cierra la empanada uniendo los bordes y hazle forma de media luna con un plato. Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas mientras las vayas armando.
  • Al sacarlas, escurre el aceite sobre un papel absorbente y tus empanadas colombianas de carne mechada ya estarán listas para comerlas.

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