Empanadas de yuca colombianas

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Hoy te enseñaremos a cocinar unas deliciosas empanadas de yuca colombianas para que las disfrutes en familia de uno de los mejores manjares de este país, para ello solo tienes que seguir las indicaciones de nuestra receta casera.

Ahora solo tienes que reunir los ingredientes y preparar junto a nosotros estas exquisitas empanadas de yuca colombianas que puedes servir acompañadas con una salsa de ajo y perejil o una salsa de ají dulce.

Empanadas de yuca colombianas

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 gr. de yuca
  • 1/4 taza de harina de maíz pre-cocida
  • 1/2 cucharada de azafrán u onoto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal

Para el relleno:

  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolla
  • 250 gr. de carne molida
  • 1 cebollino
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 papa cocida
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 ají dulce
  • 2 ramas de cilantro
  • 1/4 cucharadita de comino
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar empanadas de yuca colombianas?

  • El primer paso para hacer las empanadas es hacer la masa. Para ello pela la yuca, córtala en trozos y lávala.
  • Pon suficiente agua en una olla para cubrirlas y cuando rompa a hervir agrégala. A los 5 minutos añade la sal y cuece durante 10 minutos o hasta que se ablande.
  • Retira del agua y reserva un poco para la elaboración de la masa. Tritura la yuca con un tenedor o un procesador. Colócala en un bol y amásala agregando la mantequilla, la harina de maíz, el azafrán y un poquito de agua.
  • Cuando tengas una masa manejable y compacta ya estará lista. Reserva.
  • Para hacer el relleno lava bien toda las verduras y pícalas en tacos pequeños. Agrega el aceite en una olla y cuando tenga la temperatura exacta echa la cebolla y un poco de sal.
  • Deja pochar por unos minutos y cuando la veas transparentarse agrega el pimiento, el ají dulce, el cebollino y el ajo picado.
  • A los 5 minutos incorpora el tomate y el comino. Cuando el guiso esté listo incorpora la carne y cocina por 15 minutos moviendo ocasionalmente, rectifica la sal y cuando se seque retira del fuego.
  • Pica el huevo cocido y las patatas en trocitos e incorpora la carne y el cilantro. Mezcla y ya tendrás listo el relleno.
  • Pon una bolsa o una lámina de plástico sobre la mesa, engrásala con aceite y coloca una bola de masa sobre ella.
  • Aplasta con un rodillo y agrega una cucharada de relleno en el medio sin que toque los extremos.
  • Cierra la masa formando un semicírculo y aplasta los bordes con los dedos. Cierra la masa formando un semicírculo y aplasta los bordes con los dedos.
  • Hazle un corte con un plato por encima de la lamina plástica y retira los sobrantes. Repite el procedimiento hasta terminar con toda la masa.
  • Fríe tus empanadas de yuca colombianas en aceite vegetal bien caliente y listo, es hora de disfrutar tus deliciosas empanadas de yuca colombianas, buen provecho.
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