Empanadas colombianas de carne y papa

Estas empanadas colombianas de carne y papa son deliciosas y fáciles preparar, puedes servirlas acompañadas con un guacamole colombiano o una de salsa de ají rojo. Aprende a prepararlas paso a paso guiándote de nuestra receta que hemos preparado para ti.

Ingredientes

Para el relleno:

• 500 gr. de carne de res o de cerdo picada
• 2 papas grandes
• 1/2 cebolla
• 1 cebollín
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 ramas de cilantro
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Para la masa:

• 3 tazas de harina de maíz pre cocida
• 3 tazas de agua tibia
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 30 gr. de mantequilla
• Sal
• 1 bolsa de plástico

Preparación de empanadas colombianas de carne y papa

• Para preparar las empanadas, lo primero que debes hacer es pelar las papas, lavarlas, trocearlas y ponerlas a cocer con abundante agua y un poco de sal.
• Cuando se ablanden, después de unos quince minutos, escúrrelas, tritúralas como si fueras hacer un puré y reserva.
• Para hacer la carne, lava todas las verduras que vas a utilizar y pícalas en cuadritos, a excepción de la cebolla que debes rallar después de pelarla.
• Calienta el aceite de oliva en un sartén, agrega la cebolla y cuando se transparente incorpora el resto de los aliños y las especies y cocina durante cinco minutos, luego incorpora la carne y cocina hasta que se dore. Antes de apartar del fuego, rectifica la sal.
• Finalmente agrega las patatas al guiso y mezcla para que se integre. Reserva el relleno.
• Para hacer la masa, agrega el agua tibia, la sal, el pimentón dulce, el cubito y la mantequilla a un bol, disuelve con las manos y luego agrega la harina lentamente y amasa.
• Deja reposar durante diez minutos y si se endurece, añade un poco más de agua. Pon una lámina de plástico o una bolsa limpia sobre la mesa, engrásala, haz una bola con la masa y aplástala sobre el plástico con la ayuda de un plato para hacer un círculo.
• Coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra la empanada uniendo los bordes. Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas en la medida que las vayas armando.
• Escurre tus empanadas colombianas de carne y papa sobre un papel absorbente y listo es hora de disfrutarlas.

RECETAS CASERAS DE EMPANADAS 

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