Empanadas colombianas de carne y papa

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Estas empanadas colombianas de carne y papa son deliciosas y fáciles preparar, puedes servirlas acompañadas con un guacamole colombiano o una de salsa de ají rojo. Aprende a prepararlas paso a paso guiándote de nuestra receta que hemos preparado para ti.

Empanadas colombianas de carne y papa

Ingredientes

Para el relleno:

  • 500 gr. de carne de res o de cerdo picada
  • 2 papas grandes
  • 1/2 cebolla
  • 1 cebollín
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 2 ramas de cilantro
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Para la masa:

  • 3 tazas de harina de maíz pre cocida
  • 3 tazas de agua tibia
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 30 gr. de mantequilla
  • Sal
  • 1 bolsa de plástico

Preparación de empanadas colombianas de carne y papa

  • Para preparar las empanadas, lo primero que debes hacer es pelar las papas, lavarlas, trocearlas y ponerlas a cocer con abundante agua y un poco de sal.
  • Cuando se ablanden, después de unos quince minutos, escúrrelas, tritúralas como si fueras hacer un puré y reserva.
  • Para hacer la carne, lava todas las verduras que vas a utilizar y pícalas en cuadritos, a excepción de la cebolla que debes rallar después de pelarla.
  • Calienta el aceite de oliva en un sartén, agrega la cebolla y cuando se transparente incorpora el resto de los aliños y las especies y cocina durante cinco minutos, luego incorpora la carne y cocina hasta que se dore. Antes de apartar del fuego, rectifica la sal.
  • Finalmente agrega las patatas al guiso y mezcla para que se integre. Reserva el relleno.
  • Para hacer la masa, agrega el agua tibia, la sal, el pimentón dulce, el cubito y la mantequilla a un bol, disuelve con las manos y luego agrega la harina lentamente y amasa.
  • Deja reposar durante diez minutos y si se endurece, añade un poco más de agua. Pon una lámina de plástico o una bolsa limpia sobre la mesa, engrásala, haz una bola con la masa y aplástala sobre el plástico con la ayuda de un plato para hacer un círculo.
  • Coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra la empanada uniendo los bordes. Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas en la medida que las vayas armando.
  • Escurre tus empanadas colombianas de carne y papa sobre un papel absorbente y listo es hora de disfrutarlas.

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