Empanadas chilenas vegetarianas

Empanadas chilenas vegetarianas,  sabrosas y fáciles de preparar, es ideal para aquellas personas que están a dieta, aprende a prepararlas paso a paso siguiendo nuestras indicaciones.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 800 gr. de champiñones
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de ají de color
• 2 cucharaditas de comino
• 10 aceitunas negras sin semilla
• 1/3 taza de pasas
• Sal

Para la masa:

• 1 kg. de harina
• 200 gr. de manteca vegetal
• 250 ml. de leche tibia
• 250 ml. de agua tibia
• 1 cucharada de sal
• 1 yema batida para pintar

Preparación de empanadas chilenas vegetarianas

• Comienza por colocar los champiñones en un recipiente con agua y zumo de limón. Remueve y cuando estén bien limpios, escúrrelos, sécalos con un paño y trocéalos en cuadritos.
• Pela las cebollas y los ajos y córtalo todo. Añade el aceite de oliva a una sartén y, cuando se caliente, incorpora las cebollas para sofreírlas a fuego bajo durante diez minutos.
• Transcurrido el tiempo, agrega los ajos, los aliños, cocina durante cinco minutos y finalmente incorpora los champiñones. Cuando hayan soltado el agua, rectifica la sal, aparta del fuego y deja enfriar. Para hacer la masa, une primero la leche con el agua tibia y disuelve la sal.
• Tamiza la harina con un colador, colócala en un bol, añade la manteca y únelas. A continuación, vierte los ingredientes líquidos e integra con las manos hasta obtener una masa suave.
• A los cinco minutos envuélvela en un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.
• Espolvorea harina en la mesa, extiende la masa con un rodillo hasta que quede delgada y forma círculos de unos 15 cm. de diámetro aproximadamente.
• Coloca dos cucharadas abundantes de relleno en el centro, dejando un espacio en los bordes para que no se salga, decora con una aceituna, algunas pasas, humedece los bordes y cierra.
• Pinta la superficie con una yema batida mezclada con una cucharada de agua, realiza un agujero en el centro y colócalas en una bandeja sobre papel para hornear.
• Hornea tus empanadas chilenas vegetarianas durante 25 minutos con el horno previamente precalentado a 180°C y sácalas cuando se hayan dorado.

RECETAS CASERAS DE EMPANADAS

• 1.- Empanadas argentinas fritas
• 2.- Empanadas venezolanas de atún
• 3.- Empanadas venezolanas de cazón
• 4.- Empanadas colombianas de carne
• 5.- Empanadas argentinas de jamón y queso
• 6.- Empanadas venezolanas de queso
• 7.- Empanadas venezolanas de plátano y queso