Enchiladas de Res con Salsa de Chile Guajillo

Enchiladas de Res con Salsa de Chile Guajillo: Un Toque Tradicional y Picante 🌶️🍖

Las Enchiladas de Res con Salsa de Chile Guajillo son un clásico de la cocina mexicana, llenas de sabor y con un toque de picante suave. La combinación de carne de res jugosa y una salsa rica a base de chiles guajillo es simplemente irresistible. ¡Este platillo hará que tus comidas sean inolvidables!

 Sirve estas enchiladas con un delicioso arroz rojo y frijoles refritos para un auténtico banquete mexicano. Acompaña con una agua fresca de limón con chía para refrescar.

Ingredientes:

Para el relleno de res:

• 500 g de carne de res cocida y desmenuzada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

La salsa de chile guajillo:

• 6 chiles guajillo secos, sin semillas y desvenados
• 2 tomates medianos
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 taza de caldo de res o agua
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para las enchiladas:

• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de queso fresco desmenuzado
• Crema mexicana para servir
• Cebolla picada y cilantro fresco para decorar

¿Cómo preparar Enchiladas de Res con Salsa de Chile Guajillo?

1. Preparar el relleno de res:

• Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne de res desmenuzada, sal y pimienta al gusto, y cocina por unos minutos. Reserva.

2. Preparar la salsa de chile guajillo:

• Hidratar los chiles: Coloca los chiles guajillo en una cacerola con agua caliente y hierve durante 5 minutos para suavizarlos. Escurre y reserva.
• Licuar la salsa: En una licuadora, agrega los chiles hidratados, los tomates, el ajo, la cebolla, el comino y el caldo de res. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, cuela la salsa para eliminar restos de piel.
• Freír la salsa: Calienta una cucharada de aceite en una sartén y fríe la salsa por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade sal al gusto y cocina hasta que espese ligeramente.

3. Ablandar las tortillas:

• Freír las tortillas: Calienta un poco de aceite en una sartén y pasa rápidamente cada tortilla por el aceite caliente para ablandarlas. Coloca las tortillas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

4. Armar las enchiladas:

• Rellenar y enrollar: Coloca una porción de carne de res en cada tortilla, enróllalas y colócalas en un plato o refractario.

5. Bañar con la salsa:

• Cubrir con la salsa: Vierte la salsa de chile guajillo caliente sobre las enchiladas. Si lo deseas, espolvorea queso fresco por encima.

6. Servir:

• Decorar y disfrutar: Sirve las enchiladas decoradas con crema mexicana, cebolla picada y cilantro fresco. ¡Listas para disfrutar!

Utensilios a utilizar:

• Sartén grande
• Cacerola mediana
• Licuadora
• Refractario para hornear

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Porciones: 4 personas

Denominación de la receta y origen: Las enchiladas son un platillo tradicional de México, y esta versión con salsa de chile guajillo es perfecta para quienes disfrutan de sabores intensos y picantes moderados. El chile guajillo aporta color y un sabor ahumado inigualable.

Información nutricional (por porción aproximada):

• Calorías: 460 kcal
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 35 g
• Proteínas: 22 g
• Fibra: 6 g
• Sodio: 540 mg

(Los valores nutricionales pueden variar según los ingredientes y porciones utilizados.)

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Opciones Adicionales:

• Versión vegetariana: Cambia la carne de res por papas y zanahorias cocidas o champiñones salteados.
• Más picante: Añade uno o dos chiles de árbol a la salsa para aumentar el nivel de picante.

Consejos y/o Tips:

• Salsa más suave: Si prefieres una salsa menos picante, retira todas las semillas y venas de los chiles guajillo antes de hidratarlos.
• Tortillas frescas: Usar tortillas recién hechas le dará una textura y sabor mucho más auténtico al platillo.

Beneficios de los Ingredientes:

• Chile guajillo: Rico en antioxidantes y vitaminas A y C, el chile guajillo es excelente para la salud ocular y fortalece el sistema inmunológico.
• Carne de res: Fuente importante de proteínas y hierro, ideal para mantener una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Enchiladas de Res con Salsa de Chile Guajillo:

1. ¿Puedo usar otro tipo de chile?
   • Sí, puedes sustituir los chiles guajillo por chile ancho si prefieres un sabor más suave y dulce.
2. ¿Puedo hacer esta receta con pollo en lugar de res?
   • Claro, el pollo desmenuzado también funciona muy bien en esta receta.
3. ¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
   • Sí, la salsa de chile guajillo se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y guardarla en el refrigerador.

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