Enrollado de Pollo

Hoy te vamos a enseñar a preparar un delicioso enrollado de pollo con jamón y queso, una forma muy rica de comer el pollo y además resulta muy atractiva para que los más peques de la casa disfruten de este rico plato.

Ingredientes:

• Sal y pimienta
• 2 pechugas de pollo fileteadas

Para el Relleno:

• 200 grs de jamón cortado en tiras
• 100 grs de queso mozzarella
• ½ taza de mermelada de duraznos
• 1 manzana cortada en cubitos
• 1 taza de ciruelas negras
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 pan en miga remojado en leche
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 clara de huevos
• ½ taza de vino blanco

¿Como preparar enrollado de pollo?

• Filetear las pechugas de pollo para poder enrollarlo y salpimentar.
• Preparar el relleno mezclando el jamón picado en tiras, la manzana en cubitos, la mermelada, queso mozzarella , el jugo de limón, las ciruelas negras picadas, la miga de pan remojada y exprimida, mostaza, sal, pimienta y la clara de huevo.
• Mezclar bien, extender sobre el pollo, arrollar, atar y colocar en fuente de horno.
• Rociarlo con la manteca derretida y el vino blanco.
• Ir rociando durante la cocción.
• Llevar a horno moderado durante 60 minutos. Dejar enfriar
• Servirlo cortado en rodajas.

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