Estofado de Ternera con Aceitunas: Sabor y Tradición en Cada Bocado
Hoy voy a compartir contigo mi receta favorita de Estofado de ternera con aceitunas, un plato que combina la ternura de la carne con el toque salado y sabroso de las aceitunas. Ideal para un almuerzo familiar o una cena especial, este estofado es fácil de preparar y te hará lucir como un chef experimentado. ¡Vamos a cocinar!

Para complementar este estofado, te recomiendo servirlo con un arroz blanco esponjoso que absorba la deliciosa salsa, una ensalada verde fresca que brinde un contraste crujiente, o un puré de patatas suave que resalte los sabores del plato. También puedes acompañarlo con pan rústicopara disfrutar de cada bocado y, si te sientes aventurero, algunasverduras asadas para agregar un toque de color y textura.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera (morcillo o aguja), cortada en cubos
- 1 taza de aceitunas verdes o negras, sin hueso y picadas
- 2 cebollas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates, pelados y picados
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
¿Cómo se prepara el Estofado de Ternera con Aceitunas?
- Sellar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de ternera y dora por todos lados. Esto sella los jugos y añade sabor. Retira la carne y resérvala.
- Sofreír las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias. Sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla sea translúcida.
- Agregar el tomate y especias: Incorpora los tomates picados, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina durante 2 minutos, removiendo bien para mezclar los sabores.
- Incorporar la carne: Devuelve la carne dorada a la olla y mezcla bien. Agrega el vino tinto y deja que evapore el alcohol durante 2-3 minutos.
- Cocción lenta: Vierte el caldo de carne, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y jugosa. Revuelve ocasionalmente y añade más caldo si es necesario.
- Añadir las aceitunas: Cuando la carne esté casi lista, añade las aceitunas y cocina por 10-15 minutos más. Ajusta la sazón si es necesario.
- Servir: Retira del fuego, quita la hoja de laurel y sirve caliente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas.
Si te encanta un buen estofado, no puedes dejar de probar estas increíbles recetas de estofado de ternera. Por ejemplo, el estofado de ternera con puré de papas es una combinación perfecta de sabores suaves y cremosos, ideal para una comida reconfortante. Si prefieres algo con un toque más vegetal, el estofado de ternera con alcachofas es una excelente opción, con el sabor sutil de las alcachofas que complementa muy bien la carne.
El estofado de ternera al pimentón es perfecto si buscas un plato con un toque ahumado y especiado que se combina maravillosamente con la ternera. Si eres fan de los guisantes, el estofado de ternera con guisantes es una receta que te sorprenderá, con un sabor fresco y delicado que encaja muy bien con la carne de ternera.
Para los que disfrutan de un toque más sofisticado, el estofado de ternera con vino blanco es ideal, ya que el vino blanco le da una profundidad de sabor muy especial. Si quieres algo con un poco más de personalidad, el estofado de ternera a la mostaza es la elección perfecta, con la mostaza aportando un contraste delicioso que hará que este plato se convierta en uno de tus favoritos.
Finalmente, si te gustan los sabores dulces y suaves, el estofado de ternera con batatas es ideal, con la dulzura de las batatas que equilibran perfectamente la intensidad de la carne. ¡No importa cuál elijas, cada una de estas recetas te hará disfrutar de un estofado de ternera increíble!
Opciones Adicionales
- Agrega champiñones o papas al estofado para hacerlo aún más sustancioso.
- Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir hierbas como romero o tomillo.
Consejos y Tips
- Deja marinar la carne en vino tinto durante unas horas antes de cocinar para intensificar el sabor.
- Usa una olla de hierro fundido para una cocción uniforme.
Beneficios de los Ingredientes
- Ternera: Rica en proteínas y hierro, ideal para mantener la energía.
- Aceitunas: Aportan grasas saludables y antioxidantes.
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Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Estofado de Ternera con Aceitunas
- ¿Qué tipo de carne es mejor para este estofado?
La ternera de cortes como morcillo o aguja es ideal debido a su textura y sabor, ya que se ablanda con la cocción lenta. - ¿Puedo usar aceitunas negras?
Sí, puedes usar aceitunas negras, aunque las verdes aportan un sabor más intenso. Ambas opciones son deliciosas. - ¿Este plato es apto para congelar?
¡Absolutamente! Puedes congelar el estofado en porciones herméticas. Dura hasta 3 meses y puedes recalentar en la estufa o microondas. - ¿Qué vino es recomendable para cocinar?
Un vino tinto seco, como un Merlot o un Cabernet Sauvignon, es perfecto. Evita vinos dulces, ya que cambiarían el sabor del estofado. - ¿Cómo puedo espesar la salsa?
Si la salsa está muy líquida, puedes mezclar una cucharada de maicena con agua y añadirla, cocinando a fuego lento hasta que espese. - ¿Se puede hacer este estofado en olla de presión?
Sí, si utilizas una olla de presión, cocinarás el estofado en aproximadamente 30-40 minutos, manteniendo todos los sabores. - ¿Cuánto tiempo debo cocinar el estofado?
Debes cocinarlo entre 1.5 a 2 horas a fuego lento para que la carne esté tierna y sabrosa. - ¿Puedo agregar otros vegetales?
Claro, puedes añadir papas, zanahorias o incluso champiñones para enriquecer el plato. - ¿Qué acompañamientos son recomendables?
Un puré de patatas, arroz o una ensalada verde fresca complementan perfectamente el estofado. - ¿Es necesario dorar la carne primero?
Sí, dorar la carne sella los jugos y agrega un sabor profundo al estofado, así que no te saltes este paso.
Utensilios a utilizar
- Olla grande o de hierro fundido
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cucharón
- Cucharas medidoras
Tiempos de Preparación y Porciones
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 4-6
Información nutricional
- Calorías por porción: 400 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 20 g
¡Descubre la deliciosa receta de Estofado de Ternera con Aceitunas! 🥩🍽️ Un plato reconfortante y lleno de sabor que encantará a toda la familia. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos! 🤤 #CocinaTradicional #EstofadoDelicioso
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