Estofado de Ternera con Garbanzos

Estofado de Ternera con Garbanzos: Receta Casera y Fácil

¡Prepárate para disfrutar de un plato que abraza el alma! Este Estofado de Ternera con Garbanzos es la combinación perfecta entre la suavidad de la carne, el carácter de los garbanzos y ese toque de especias que despiertan el paladar. Es una receta ideal para esos días en los que quieres algo reconfortante, con un aroma que invade la cocina y te transporta a momentos cálidos.

Este estofado es tan versátil que puedes acompañarlo con opciones increíbles como pan rústico recién horneado, arroz blanco esponjoso, puré de papas cremoso, una ensalada fresca de hojas verdes o incluso un delicioso couscous. ¡Elige tu favorito y conviértelo en un festín completo!

Ingredientes

• 500 g de carne de ternera (en trozos medianos).
• 300 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o cocidos en casa).
• 2 zanahorias grandes en rodajas.
• 1 cebolla grande picada finamente.
• 3 dientes de ajo picados.
• 400 g de tomate triturado o en cubos.
• 1 litro de caldo de carne o agua.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• ½ cucharadita de comino molido.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo se prepara el Estofado de Ternera con Garbanzos?

1. Sella la carne: En una olla grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y dora los trozos de ternera por todos los lados. Retira y reserva.
2. Sofríe las verduras: En el mismo aceite, agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén transparentes. Luego, añade las zanahorias y sofríe unos minutos más.
3. Incorpora los tomates y especias: Vierte el tomate triturado, el pimentón dulce, el comino, las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que el tomate reduzca un poco y se concentre su sabor.
4. Agrega la carne y el caldo: Devuelve la carne a la olla y vierte el caldo de carne caliente (o agua). Lleva todo a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado a fuego bajo durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
5. Añade los garbanzos: Pasado este tiempo, incorpora los garbanzos cocidos. Mezcla bien y cocina 20 minutos más para que los sabores se integren.
6. Rectifica sabores: Ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
7. Sirve y disfruta: Sirve bien caliente, acompañado del acompañamiento que más te guste. ¡Es un éxito garantizado!

¿Buscas estofados de ternera que sean todo un espectáculo de sabor? Pues te comparto algunas ideas que no fallan. El estofado de ternera a la cerveza es una opción con un toque malteado que eleva el plato a otro nivel. Ahora, si tienes una Thermomix, el estofado de ternera con Thermomix te hará la vida más fácil y el resultado es impresionante.

Si prefieres algo más tradicional, el estofado de ternera al estilo argentino es una receta con carácter y sabores intensos que no decepcionan. Por otro lado, el estofado de ternera con níscalos es perfecto para aprovechar la temporada de setas y disfrutar de una combinación exquisita.

Para los amantes de los clásicos, el estofado de ternera con patatas siempre será una apuesta segura, y si quieres darle un toque más sofisticado, el estofado de ternera con champiñones te conquistará con su suavidad y profundidad de sabores. ¡Anímate a probarlos todos!

Utensilios a utilizar

• Olla grande con tapa.
• Cuchillo afilado.
• Tabla de cortar.
• Cuchara de madera.
• Bol para reservar ingredientes.

Tiempos de preparación y porciones

• Preparación: 20 minutos.
• Cocción: 1 hora y 30 minutos.
• Porciones: 4 personas.
• Denominación: Guiso tradicional.
• Origen: Cocina mediterránea.

Información nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 350 kcal.
• Proteínas: 28 g.
• Grasas: 12 g.
• Carbohidratos: 28 g.
• Fibra: 7 g.

Opciones adicionales

• Sustituir la ternera por pollo si prefieres un sabor más suave.
• Añadir un toque picante con chile en polvo o ají molido.

Consejos y tips

• Deja reposar el estofado unos minutos antes de servir. Esto intensifica el sabor.
• Si usas garbanzos de bote, enjuágalos bien para eliminar el exceso de sal.

Beneficios de los ingredientes

• Ternera: Fuente de proteínas de alta calidad que fortalece los músculos.
• Garbanzos: Ricos en fibra, ayudan a la digestión y mantienen la saciedad.
• Zanahorias: Llenas de antioxidantes como el betacaroteno para una piel saludable.

Video recomendado: Seco de Carne con Frejoles

Si disfrutaste de esta receta de casera, te invito a probar mi receta de seco de carne con frejoles. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!

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Preguntas Frecuentes sobre el Estofado de Ternera con Garbanzos

1. ¿Puedo usar garbanzos de bote en lugar de garbanzos secos?
   ¡Por supuesto! Los garbanzos de bote son una opción práctica y rápida. Solo asegúrate de enjuagarlos bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y conservantes.
2. ¿Qué tipo de carne de ternera es mejor para esta receta?
   Recomiendo cortes como morcillo, aguja o pecho. Estas piezas tienen suficiente colágeno, lo que las hace tiernas y jugosas después de un cocinado lento.
3. ¿Puedo hacer esta receta en una olla exprés?
   ¡Claro que sí! Reduce el tiempo de cocción a unos 30-35 minutos a presión media. Sin embargo, recuerda que los sabores no se desarrollan igual que en una cocción lenta.
4. ¿Se puede congelar el estofado?
   Sí, es una receta ideal para congelar. Guarda las porciones en recipientes herméticos y congélalos por hasta 3 meses. Descongela lentamente en el refrigerador antes de recalentar.
5. ¿Qué especias puedo agregar para un toque diferente?
   Además del pimentón y el comino, prueba con un poco de canela, cúrcuma o incluso una pizca de nuez moscada para un sabor más exótico.
6. ¿Qué hago si me queda demasiado líquido?
   Si el estofado tiene más caldo del deseado, destapa la olla y cocina a fuego medio-alto durante unos minutos para que reduzca. También puedes espesarlo con una cucharadita de harina diluida en agua fría.
7. ¿Es necesario marinar la carne antes de cocinar?
   No es imprescindible, pero puedes marinar la ternera con ajo, pimentón y aceite de oliva durante unas horas para intensificar el sabor.
8. ¿Cómo puedo adaptar esta receta para vegetarianos?
   Sustituye la ternera por tofu firme o seitán en trozos, y utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de carne. El resultado será igualmente delicioso.
9. ¿Qué pasa si no tengo caldo de carne?
   Puedes usar agua y añadir un cubito de concentrado de carne o incluso vino tinto para enriquecer el sabor del estofado.
10. ¿Qué guarnición va mejor con este plato?
    Aunque es muy versátil, el arroz blanco y el pan crujiente son clásicos que nunca fallan. Si prefieres algo más ligero, una ensalada fresca es perfecta para equilibrar el plato.

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