Lentejas con espinacas

Gracias a estas lentejas con espinacas, tu cuerpo recibirá los beneficios de esta combinación de alimentos que te dará una buena dosis de energía para hacer frente a tu día.

¡Nunca había sido más fácil cocinar unas lentejas con espinacas! Sigue nuestro paso a paso, ya verás que te quedarán deliciosas.

Ingredientes:

• 400 gr. de lentejas
• 200 gr. de espinacas
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimento verde o rojo
• 8 vasos de caldo de verduras
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de cúrcuma
• Pimienta
• Aceite de oliva
• ½ taza de yogurt natural (opcional)
• Sal

Preparación de lentejas con espinacas:

• Remoja las lentejas durante una hora, lávalas y escúrrelas. Hay quienes no las remojan, pero si lo haces se hidratarán con el agua y tardarán menos en cocinarse.
• Pon a cocinar las lentejas con el caldo de verduras por 30 minutos aproximadamente y a fuego alto. La olla debe ser de tamaño mediano, para que el agua cuando empiece a hervir no rebose.
• En un sartén con aceite de oliva dora la cebolla y el pimiento cortados en cubitos, luego agrega los ajos en láminas y finalmente la zanahoria picada en cuadritos.
• Cuida que el fuego esté a nivel medio para que no se te queme el sofrito. Cocina por 5 minutos. Agrega el comino, la cúrcuma y sal y pimienta a tu gusto. Apaga el fuego y reserva.
• Como ya deben haber transcurrido 30 minutos, las lentejas deberían estar tiernas. Agrega el sofrito que realizaste a la olla y mezcla bien. Pruébalas y ajusta la sal. Baja el fuego y cocina por 10 minutos más.
• Si se consumió el caldo de vegetales puedes agregar más, no deben quedar secas.
• Es el momento de añadir las hojas de espinacas picadas en trozos (lavadas y escurridas previamente), remueve bien y apaga el fuego.
• Déjalas reposar por 10 minutos. Si quieres darle un toque especial a estas lentejas con espinacas, añade una cucharada de yogurt a cada plato cuando las sirvas y decora con el perejil picado finamente.
• ¡Una verdadera delicia!

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