Mole Verde con Cerdo

Mole Verde con Cerdo: Receta Tradicional Mexicana

El Mole Verde con Cerdo es un platillo típico de la gastronomía mexicana que destaca por su sabor fresco y ligeramente picante. A diferencia de otros moles, este se prepara con ingredientes como el tomatillo, el cilantro y chiles verdes, que le dan su característico color y sabor. El cerdo se cocina lentamente para que absorba los sabores del mole, creando un plato exquisito, ideal para compartir en ocasiones especiales.

Para complementar este platillo, puedes acompañarlo con arroz blanco, frijoles refritos, tortillas de maíz o una ensalada de nopales.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo (costilla, pierna o lomo)
• 500 g de tomatillos
• 3 chiles serranos
• 2 chiles poblanos
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 manojo de espinacas
• 1 taza de pepitas de calabaza tostadas
• 1/2 taza de ajonjolí tostado
• 1/4 de taza de almendras
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de epazote
• 1 rama de perejil
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 4 tazas de caldo de cerdo o pollo
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara el Mole Verde con Cerdo?

1. Cocina el cerdo: En una olla grande, coloca el cerdo con suficiente agua, una cebolla partida a la mitad, un ajo y sal. Cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne esté suave. Retira la carne y reserva el caldo.
2. Asa y cocina los vegetales: En un comal o sartén, asa los tomatillos, los chiles poblanos y serranos hasta que estén ligeramente dorados. Pela los chiles poblanos y retira las semillas.
3. Prepara la salsa verde: En una licuadora, agrega los tomatillos asados, los chiles, el cilantro, las espinacas, las pepitas de calabaza, las almendras, el ajonjolí tostado, el ajo y un poco de caldo. Licúa hasta obtener una salsa verde homogénea.
4. Cocina la salsa: En una cazuela grande, calienta el aceite vegetal y vierte la salsa verde licuada. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo constantemente. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Incorpora el cerdo: Añade los trozos de cerdo a la salsa verde y cocina por 15 minutos más para que la carne absorba los sabores del mole.
6. Sirve: Sirve el mole verde con arroz blanco, espolvorea un poco de ajonjolí tostado por encima y acompaña con tortillas de maíz.

[-]

Utensilios a utilizar

• Olla grande
• Sartén o comal
• Licuadora
• Cazuela
• Cuchara de madera

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Porciones: 6
• Denominación y origen: Mole Verde, México

Información nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 720 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 45 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 7 g

Video recomendado: Queque Marmoleado Cebra

Si te ha gustado esta receta de Mole Verde con Cerdo, también te encantará nuestra receta de queque marmoleado cebra. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararla!

¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale «me gusta» al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones!

Opciones Adicionales

• Con pollo: Puedes sustituir el cerdo por pollo para una versión más ligera.
• Vegetariano: Prepara este mole verde con champiñones o nopales para una opción sin carne.
• Más picante: Añade más chiles serranos o jalapeños para aumentar el nivel de picante en la salsa.

Consejos y Tips

• Asegúrate de tostar bien las pepitas y el ajonjolí para obtener un sabor más profundo en el mole.
• Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar más caldo de cerdo o pollo para ajustar la consistencia.
• El mole verde se puede preparar con anticipación y los sabores serán más intensos al día siguiente.

Beneficios de los Ingredientes

• Tomatillos: Son ricos en vitamina C, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
• Cilantro: Aporta antioxidantes y tiene propiedades digestivas.
• Pepitas de calabaza: Son una buena fuente de magnesio y grasas saludables.

[-]

FAQs sobre el Mole Verde con Cerdo

1. ¿Puedo hacer el mole verde con otra carne?
   Sí, el mole verde se puede preparar también con pollo o incluso con mariscos.
2. ¿Cómo puedo espesar el mole si queda muy líquido?
   Puedes añadir más pepitas de calabaza o una tortilla de maíz tostada para espesar la salsa.
3. ¿Es muy picante el mole verde?
   El mole verde tiene un picor moderado, pero puedes ajustar la cantidad de chiles serranos si prefieres un sabor más suave o más picante.
4. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el mole verde?
   El mole verde se conserva en el refrigerador por hasta 5 días o se puede congelar por hasta 3 meses.
5. ¿Qué tipo de pepitas debo usar?
   Es recomendable usar pepitas de calabaza tostadas sin sal para obtener el mejor sabor y textura en el mole.
6. ¿El mole verde es saludable?
   Sí, contiene ingredientes ricos en nutrientes como el cilantro, los tomatillos y las pepitas de calabaza, lo que lo convierte en un platillo saludable y nutritivo.

¡Disfruta de un delicioso Mole Verde con Cerdo! 🌿🐖 Un platillo lleno de sabor fresco y auténtico de la cocina mexicana. ¡Perfecto para cualquier ocasión! #MoleVerde #ComidaMexicana