Pambazos de Papa con Chorizo – Receta Mexicana Clásica

Pambazos de Papa con Chorizo – Receta Mexicana Clásica

Los pambazos de papa con chorizo son una delicia clásica de la gastronomía mexicana, perfectos para satisfacer antojos y compartir en reuniones. Este platillo se destaca por su pan bañado en salsa de chile guajillo, que se fríe ligeramente antes de ser relleno con una mezcla de papas y chorizo bien sazonada. Cada bocado es una explosión de sabor y textura, ¡imposible resistirse!

Acompaña estos pambazos con una ensalada fresca de nopal, una salsa verde picosita, o una aguas frescas como la de horchata o tamarindo, para un toque refrescante y perfecto.

Ingredientes

• Para el relleno:
  • 4 papas medianas, peladas y en cubos
  • 250 g de chorizo
  • 1/2 cebolla, picada finamente
  • Sal al gusto
• Para la salsa de chile guajillo:
  • 5 chiles guajillos, desvenados y sin semillas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 taza de agua
  • Sal al gusto
• Otros ingredientes:
  • 6 panes para pambazo o pan blanco tipo bolillo
  • Aceite vegetal para freír
  • Lechuga picada
  • Crema mexicana
  • Queso fresco desmenuzado
  • Rodajas de jalapeño (opcional)

¿Cómo se preparan los Pambazos de Papa con Chorizo?

1. Preparar el relleno:
   • Cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y reserva.
   • En un sartén grande, cocina el chorizo hasta que esté bien dorado y suelte toda su grasa. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
   • Añade las papas cocidas al sartén y mezcla bien. Cocina todo junto unos minutos, aplastando ligeramente las papas para que se integren mejor con el chorizo. Ajusta de sal si es necesario.
2. Hacer la salsa de guajillo:
   • Hierve los chiles guajillos durante 5 minutos hasta que se suavicen.
   • Licúa los chiles junto con el ajo, la cebolla y una taza de agua hasta obtener una salsa homogénea. Agrega sal al gusto.
3. Bañar y freír los pambazos:
   • Parte cada pan para pambazo a la mitad sin separarlo por completo. Sumerge cada lado del pan en la salsa de guajillo, asegurándote de que se impregne bien.
   • Calienta un poco de aceite en un sartén y fríe el pan con la salsa hasta que esté dorado por ambos lados.
4. Rellenar los pambazos:
   • Rellena cada pan con la mezcla de papa y chorizo.
   • Agrega lechuga picada, una cucharada de crema, un poco de queso fresco desmenuzado y, si deseas un toque picante, rodajas de jalapeño.
5. Servir y disfrutar:
   • Sirve los pambazos calientes y acompáñalos con más salsa o guarniciones al gusto. ¡A disfrutar de un auténtico antojo mexicano!

Prueba los deliciosos tacos dorados de papa, perfectos para los amantes de los sabores crujientes y sencillos. También puedes disfrutar de unas tradicionales quesadillas de flor de calabaza, con su sabor suave y aromático. Si buscas algo con un poco de picante, los sopes de frijoles con carne son ideales para deleitar el paladar.

Otra excelente opción son las flautas de pollo con salsa verde, crujientes y bañadas en una salsa verde irresistible. Finalmente, disfruta de los huaraches de carne asada, una auténtica combinación de texturas y sabores mexicanos

Utensilios

• Sartén grande
• Cacerola mediana
• Licuadora
• Cuchillo y tabla para picar
• Pinzas para freír

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Porciones: 6 pambazos
• Denominación: Pambazos de Papa con Chorizo
• Origen: México

Información Nutricional (por pambazo)

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 40 g
• Grasas: 18 g
• Fibra: 5 g

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Opciones Adicionales

• Vegetariana: Cambia el chorizo por chorizo de soya o simplemente usa más papas y añade champiñones.
• Sin picante: Si prefieres evitar el picante, omite los chiles o usa solo un poco de guajillo.
• Extra crujiente: Hornea el pan después de bañarlo en salsa en vez de freírlo para una opción con menos grasa.

Consejos y Tips

• Evita que se rompa el pan: Al sumergir el pan en la salsa, asegúrate de no dejarlo demasiado tiempo para que no se ablande de más y sea difícil de freír.
• Controla el picante: Los pambazos tradicionales no son muy picantes, pero si deseas darle más sabor, añade un poco de chile de árbol a la salsa.
• Papas perfectas: Cocina las papas al dente para que no se deshagan demasiado al mezclarlas con el chorizo.

Beneficios de los Ingredientes

• Papa: Rica en fibra y carbohidratos complejos, proporciona energía duradera.
• Chile Guajillo: Contiene antioxidantes y es fuente de vitamina C, beneficioso para la salud inmunológica.
• Queso Fresco: Fuente de proteínas y calcio, ayuda a la salud ósea y muscular.

FAQs sobre Pambazos de Papa con Chorizo

1. ¿Puedo hacer los pambazos con otro tipo de pan? Sí, si no encuentras pan para pambazo, puedes usar bolillo o telera, aunque el sabor y la textura pueden variar un poco.
2. ¿Es necesario freír los pambazos? Tradicionalmente se fríen, pero puedes hornearlos o dorarlos en un sartén sin aceite si prefieres reducir el contenido graso.
3. ¿Qué tan picante es esta receta? Los pambazos no suelen ser demasiado picantes, pero si no toleras el picante, puedes ajustar la cantidad de chile guajillo.
4. ¿Se pueden preparar con anticipación? Sí, puedes preparar el relleno y la salsa con anticipación, pero te recomiendo freír el pan justo antes de servir para mantenerlo crujiente.
5. ¿Puedo congelar los pambazos? Es mejor congelar solo el relleno, ya que el pan pierde su textura al congelarse y recalentarse.
6. ¿Cuál es el origen de los pambazos? Los pambazos son originarios de México, y aunque hay muchas variantes, esta receta de papa y chorizo es muy popular en el centro del país.

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