Pastel de canela

La canela es uno de los condimentos más típicos de los postres y es hora de que poquito a poco vayamos haciéndole algo de caso, pues ese aroma y sabor que deja en las comidas tan característico merece un postre hecho todo a base de este ingrediente.

Ingredientes :

Para la masa

• Un paquete de levadura
• Una taza de leche
• ½ taza de azúcar
• Dos huevos XL
• La mitad de un paquete de mantequilla pequeño
• Una cucharada de sal
• ½ taza de harina

Para la cubierta

• Una taza de azúcar moreno
• 2 cucharas soperas y ½ más de canela
• 1/3 de taza de mantequilla que esté derretida
• Una tarrina de queso cremoso tipo Philadelphia
• 2/3 de una taza con mantequilla que esté derretida
• Dos tazas de azúcar glas

¿Como preparar pastel de canela?

Para la masa

• Poner a calentar la leche en un cazo o en el microondas y retirala cuando  empieza a hervir. Echa la leche en una taza o cuenco grandes y disuelve  la levadura y el azúcar en la leche caliente.
• Deja que repose así aproximadamente 10 minutos hasta que se cree una masa espumosa. Echa en otra taza la mantequilla y derretirla en el microondas o en el cazo que habías usado para la leche, tiene que salir de mantequilla derretida como 1/3 de taza
• Repetir la operación con otra taza ( separo la mantequilla tanto en los ingredientes como en la forma de hacerlo, porque se irán añadiendo poco a poco).
• En otro bol grande rompe los huevos y mézclalos con la mantequilla derretida (una de las tazas), una pizca de sal, y otra taza de 1/4 del azúcar.
• Remover con las varillas enérgicamente hasta que veas que se mezcla todo bien. Añade la harina a la mezcla y remueve a medida que vas echándola.
• El objetivo es que formes con la masa una pelota más o menos pringosa, si ves que necesita más harina añadir.
• Prepara una superficie limpia y lisa con un poco de harina y pone la bola de la masa sobre ella, amásala durante 5 minutos sobre esta superficie.
• Engrasa el bol con un poco de mantequilla derretida y vuelve a colocar la masa dentro. Tapa el recipiente con papel de film transparente y colócalo en un lugar caliente aproximadamente 8 horas, hasta que haya doblado su tamaño.
• Para la cubierta Después, destapa la masa y deja otros 10 minutos.
• En una pequeña taza, combina el azúcar moreno y la canela. Mete el queso de crema en el microondas o en un cazo a fuego lento y caliéntalo, hasta que veas que está más o menos derretido. Pone a pre calentar el horno por los dos lados a 180º.
• Mientras, coloca en un recipiente para horno (refractario o de cristal) y engrasado con mantequilla, la canela y el azúcar.
• Coloca la masa dentro del recipiente, extiéndela por toda ella y rocía con la mezcla de azúcar y canela. Mételo al horno y dejado cocer aproximadamente 15 minutos o hasta que veas que está listo (para ello ya sabes, pincha con un palillo en el centro del pastel y si sale limpio es que está listo).

Para la cubierta

• Mezcla el queso cremoso y la mantequilla derretida con una batidora.
• Cuando esté más o menos blanda, ir añadiendo poco a poco el azúcar glas hasta que se haya mezclado todo bien.
• Cuando el pastel esté listo, desmoldalo en una bandeja con cuidado y echa la cubierta por encima.

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