El cordero, otro de los platos estrella de la Navidad , no suele faltar en ninguna casa en estas fechas. En este caso te proponemos que cocines una pierna de cordero a la sal, una receta deliciosa con la que seguro que acertarás.
Este plato tan tradicional es también muy sano , pues gracias a la sal se absorbe la mayor parte de la grasa que suelta la carne al asarse, dejando solamente un regusto de sal, ¡por eso no tienes excusa para no probarlo!.
Ingredientes:
- Una pierna de cordero deshuesada
- 2 kg. de sal gruesa
- Un vaso de brandy de jerez
- 2 dientes de ajo
- Medio pimiento verde
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil
Preparación:
- Amarrar la pierna del cordero con una cuerda.
- Humedecer toda la sal gruesa con un chorrito de agua y el vaso entero de brandy de jerez.
- Calentar el horno a 220 grados.
- Forrar con parte de la sal el fondo de una fuente.
- Poner el cordero encima de la capa de sal.
- Tapar totalmente el cordero con el resto de la sal.
- Hornear la pierna durante aproximadamente media hora.
- Para la salsa, pica el pimiento verde y los dos dientes de ajo. Machácalo en un mortero con un chorrito de aceite virgen hasta que se forme una especie de puré. Salpiméntalo al gusto
- Cuando el cordero esté listo, sácalo del horno, desátalo y córtalo en lonchas.
- Sirve las lonchas de cordero con la salsa y añade un poco de perejil picado. También puedes acompañar el plato con una ensalada de lechuga y cebolleta.