Cargols a la Llauna Girona: Receta Tradicional

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Cargols a la Llauna Girona: Receta Tradicional

Introducción

Los cargols a la llauna Girona son un plato emblemático de la gastronomía catalana que combina la frescura de los caracoles con la riqueza de los sabores mediterráneos. Originario de la región de Girona, este plato ha trascendido fronteras y se ha convertido en un auténtico manjar. En esta receta, aprenderás cómo prepararlos de manera tradicional para disfrutar de una experiencia culinaria única y deliciosa.

Dificultad: Media

Origen e Inspiración: Los cargols a la llauna Girona tienen sus raíces en la cocina catalana, especialmente en la región de Girona. Esta receta es una muestra del amor por los ingredientes locales y la pasión por la gastronomía tradicional.

Valor Nutricional: Los caracoles son una fuente de proteína magra y contienen nutrientes esenciales como hierro y vitamina B12. Además, los tomates aportan licopeno, un antioxidante beneficioso para la salud cardiovascular.


Ingredientes

  • 300 gr. de caracoles
  • 1 kg. de tomates
  • 3 butifarras crudas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Limpia los caracoles en agua fría uno a uno para eliminar impurezas del cuerpo y el caparazón.
  2. Hierve los caracoles en agua fría hasta que salgan de los caparazones. Cuela y limpia nuevamente.
  3. En una cacerola con aceite y las hojas de laurel, cocina los caracoles salpimentados a fuego medio durante aproximadamente una hora, removiendo ocasionalmente.
  4. Transfiere los caracoles a una bandeja de horno con la carne mirando hacia arriba.
  5. En una sartén, dora las butifarras en aceite hasta que la carne esté rosada. Reserva.
  6. En la misma sartén, prepara una salsa de tomate con los tomates triturados, ajo picado y perejil. Cocina a fuego lento durante una hora, hasta que se espese.
  7. Agrega la carne de las butifarras a la salsa y cocina durante otra media hora.
  8. Vierte la salsa sobre los caracoles en la bandeja y distribuye uniformemente.
  9. Hornea a 180°C durante unos minutos hasta que los sabores se mezclen y los caracoles estén tiernos.
  10. Sirve los cargols a la llauna Girona caliente y disfruta.

Consejo de Cocina

Para elegir los caracoles, opta por aquellos frescos y de buen aspecto. Siempre compra ingredientes locales de calidad para garantizar el sabor auténtico de este plato tradicional.


Con esta receta de cargols a la llauna Girona, podrás saborear la esencia de la cocina catalana en cada bocado. ¡Prepáralos en casa y comparte momentos deliciosos con tus seres queridos!


 

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