Salpicón de pollo

Cuando tenemos sobrantes de carnes y ensaladas, lo primero que se nos ocurre es preparar un salpicón, esa receta salvadora que pasa de madres a hijas con distintas variantes y que nos sirve para aprovechar casi cualquier alimento cocinado.

Ingredientes :Para 6 personas

• ½ kg de papas
• 1 taza de palmitos
• 200 g de pollo cocido
• 2 zanahorias
• 100 g de arvejas
• 1 mazo de perejil picado
• 1 taza de mayonesa
• ½ taza de crema de leche
• Sal y pimienta

¿Cómo preparar salpicón de pollo?

• Hervir las papas (cortadas en cubos) en agua con sal. 
• Pelar y cortar las zanahorias en cubos y hervirlas con las papas 
• Escurrir y cortar los palmitos en cubos. 
• Desmenuzar la carne de pollo y retirar bien las nervaduras y huesitos. 
• Colocar en un bol todos los ingredientes.
• Mezclar con la mayonesa, la crema de leche, sal y pimienta.
• Espolvorear con perejil picado.
• Mantener en la heladera hasta el momento de servir.