Salsa curry con leche de coco

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Esta salsa curry con leche de coco que prepararemos hoy es toda una delicia, con un toque dulce que le dará a tus platos un sabor exótico increíble.

Esta receta es ideal para darle un toque especial al pollo, a unas lentejas con verduras y también a unos vegetales al wok, y para poder disfrutarla en casa solo tienes que reunir los ingredientes y seguir las indicaciones que te dejamos a continuación.

Salsa curry con leche de coco

Ingredientes

  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 1 taza de agua o caldo de verduras
  • 1 cucharadita de maicena
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

¿Cómo hacer salsa curry con leche de coco?

  • Para hacer una salsa curry con leche de coco de lujo, es muy importante preparar un sofrito potente y delicioso.
  • Para ello comienza por pelar y cortar en trozos muy pequeños la cebolla y el ajo. Añade un chorro de aceite de oliva a una sartén u olla espaciosa y coloca a fuego medio bajo.
  • Una vez caliente incorpora la cebolla y el ajo para que se sofrían durante 5 minutos, vigilando que no se quemen.
  • Si lo deseas añade un poco de agua a la olla lo que mantendrá la humedad reduciendo la posibilidad de que el sofrito se queme. Mientras, corta los tomates en cuadritos o, si lo prefieres, puedes hacerlo en cuatro partes.
  • En el caso de que quieras una salsa sin trozos de verduras, entonces deberás escaldar previamente los tomates 1 minuto en agua hirviendo, pelarlos y triturarlos con la ayuda de una batidora.
  • Añade a la olla el tomate en trozos o triturado, las dos cucharadas de curry y una pizca de sal, removiendo muy bien la mezcla para incorporar todos los ingredientes.
  • Deja cocinar durante 5 minutos, si le falta líquido añade un poco de agua o caldo de verduras.
  • Transcurridos los 5 minutos, deberás incorporar la taza de leche de coco, la de agua o caldo de verduras y la cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría, removiendo la mezcla.
  • Baja el fuego al mínimo y deja cocinar todo junto durante media hora, de este modo la salsa curry con leche de coco espesará y tomará un sabor intenso y delicioso.
  • A media cocción es importante que pruebes la salsa para determinar si le falta sal o si, quizá, quieres añadirle un poco más de curry para un resultado más potente.
  • Remueve la mezcla con frecuencia para evitar que se pegue. Pasada la media hora ya podrás retirar tu salsa de curry casera del fuego.
  • Úsala en tus platos de verduras, pollo o carne y dale a tus comidas un toque exótico y delicioso de forma simple. ¡Verás que buena te queda!
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