Solomillo de Ternera a la Plancha: Receta Fácil y Jugosa
Si buscas un plato elegante, fácil y rápido de preparar, el solomillo de ternera a la plancha es la opción perfecta. Esta receta realza el sabor natural de la carne con una cocción precisa que la mantiene jugosa y tierna. Ideal para una cena especial o cuando simplemente quieres disfrutar de un buen corte sin complicaciones.
Este solomillo combina a la perfección con papas gratinadas cremosas, ensalada de rúcula y parmesano, espárragos a la parrilla con ajo, puré de batata con mantequilla o salsa de champiñones casera. ¡Elige tu favorito y eleva tu plato a otro nivel!
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Ingredientes (2 porciones)
- 2 solomillos de ternera medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal gruesa al gusto
¿Cómo se prepara el solomillo de ternera a la plancha?
- Prepara la carne: Saca los solomillos del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente.
- Calienta la sartén: Añade el aceite de oliva a una sartén de hierro fundido o antiadherente y caliéntala a fuego alto hasta que humee ligeramente.
- Sella la carne: Coloca los solomillos sin agregarles sal. Cocina por un lado sin moverlos durante 3-4 minutos para obtener una costra dorada.
- Dale la vuelta: Voltea los solomillos y cocina por el otro lado el mismo tiempo. No los gires constantemente para evitar que pierdan jugos.
- Termina la cocción: Baja el fuego y cocina un par de minutos más según el punto que prefieras:
- Poco hecho: 1 minuto extra por lado.
- Al punto: 2-3 minutos adicionales.
- Bien hecho: 4-5 minutos más.
- Deja reposar: Retira la carne y deja reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
- Añade la sal y sirve: Espolvorea la sal gruesa justo antes de servir. ¡Listo para disfrutar!
Opciones Adicionales
- Agregar una nuez de mantequilla al final de la cocción para un extra de sabor.
- Incorporar hierbas frescas como tomillo o romero en la sartén.
- Acompañarlo con una reducción de vino tinto o salsa de mostaza y miel.
Consejos y Tips
- Usa una sartén bien caliente para sellar la carne correctamente.
- Evita pinchar los solomillos con un tenedor, ya que perderán jugos.
- No agregues sal antes de cocinar para que la carne no pierda humedad.
Beneficios de los ingredientes
- Solomillo de ternera: Alto en proteínas y hierro, ideal para una dieta equilibrada.
- Aceite de oliva: Rico en antioxidantes y grasas saludables para el corazón.
- Sal gruesa: Resalta el sabor de la carne sin enmascararlo.
Preguntas frecuentes (FAQs) sobre el solomillo de ternera a la plancha
¿Qué tipo de sartén es mejor para cocinar solomillo de ternera?
Lo ideal es una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente gruesa que retenga bien el calor.
¿Cómo saber si el solomillo está en su punto?
Puedes usar un termómetro de cocina: 50°C para poco hecho, 60°C al punto y 70°C bien hecho.
¿Puedo marinar el solomillo antes de cocinarlo?
Sí, pero con moderación. Un poco de aceite y ajo funciona bien. No uses mucha sal antes de la cocción.
¿Cómo lograr una costra perfecta en la carne?
No muevas el solomillo mientras se cocina y asegúrate de que la sartén esté muy caliente.
¿Es mejor cocinar el solomillo con mantequilla o aceite?
El aceite de oliva soporta mejor altas temperaturas, pero puedes añadir mantequilla al final para un extra de sabor.
¿Se puede hacer a la parrilla en vez de en sartén?
Sí, solo asegúrate de que la parrilla esté bien caliente y engrasada.
¿Cómo evitar que el solomillo quede seco?
No lo sobrecocines y déjalo reposar antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.
¿Qué tipo de sal es mejor para este plato?
La sal gruesa o en escamas realza mejor el sabor de la carne.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la carne después de cocinarla?
De 5 a 10 minutos para conservar sus jugos.
¿Con qué vino se puede acompañar este solomillo?
Un tinto como Malbec, Cabernet Sauvignon o Rioja marida perfectamente.
Utensilios a utilizar
- Sartén de hierro fundido o antiadherente
- Pinzas de cocina
- Cuchillo afilado
- Termómetro de cocina (opcional)
Tiempos y Origen
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Porciones: 2
- Origen: Cocina internacional
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 0 g
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