Sopa de espárragos casera – Recetas de sopas y cremas

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Esta sopa de espárragos casera es un plato muy rico y fácil de cocinar, ademàs que su consumo aporta múltiples beneficios a nuestro organismo. Nos aporta muy pocas calorías y una buena cantidad de fibra que ayuda a un buen funcionamiento del intestino.

Sopa de espárragos casera - Recetas de sopas y cremas

Ingredientes:

  • ½ k de espárragos frescos, limpios
  • ¾ de taza de cebolla, finamente picada
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 ½ cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina.
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 taza de leche o leche de soya
  • ½ taza de yogurt
  • ½ cucharadita de limón.
  • 1/3 de taza de queso parmesano rallado (opcional)

Preparación de la Sopa de espárragos casera

  • Cortar la parte inferior de los espárragos y quitarles las partes fibrosas.
  • Colocarlos con la cebolla picada en un olla con ¾ de taza del caldo de verduras.
  • Llevar a hervir el caldo, bajar la temperatura y cocinar hasta que estén tiernos.
  • Reservar algunas puntas de espárragos para la decoración.
  • Verter el resto en la licuadora y licuarlo hasta que esté suave como un puré.
  • Derretir la mantequilla en la olla que se usó para cocinar los espárragos y la cebolla.
  • Agregar la harina a la mantequilla, moviendo con una cuchara para que no se formen grumos.
  • Cocinar la mezcla por 2 minutos aproximadamente y agregar, gradualmente el resto del caldo de verduras mientras se mueve.
  • Aumentar la temperatura y seguir moviendo hasta que hierva.
  • Agregar el puré de verduras (espárragos y cebolla) y la leche a lo anterior.
  • Agregar el yogurt y el jugo de limón batiendo.
  • Mover hasta que la sopa esté caliente.
  • Servir en tazones o platos soperos.
  • Decorar con las puntas de espárragos que se reservaron.
  • Espolvorear encima con queso parmesano rallado, si se desea.

RECETAS CASERAS DE SOPAS Y CREMAS

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