Spaghetti en salsa de calabaza

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Aprovecha las calabazas para preparar este delicioso spaghetti con una salsa sin igual.

Spaghetti en salsa de calabaza

Ingredientes:(4 porciones)

  • 500 gramos de calabaza tamalayota, pelada y en cubos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 226 gramos de spaghetti
  • 1 poro grande (solo la parte blanca)
  • 2 dientes de ajo, molidos
  • ¼ taza de queso Parmesano fresco, rallado
  • 4 hojas de salvia, en rebanadas delgadas
  • Sal y pimienta, al gusto

¿Cómo preparar spaghetti en salsa de calabaza?

  • Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la calabaza y calienta hasta que quede suave. Saca la calabaza y licúala hasta que quede suave.
  • Añade la pasta al agua hirviendo y calienta de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que quede al dente, reservando 1 taza de agua de la pasta antes de drenarla.
  • En una sartén grande derrite la mantequilla.
  • Sofríe el poro y el ajo a temperatura media-baja hasta que quede suave y dorado, de 5 a 6 minutos.
  • Agrega el puré de calabaza, sazona con sal y pimienta y diluye al gusto con el agua de la pasta.
  • Incorpora el queso parmesano y la salvia y mezcla hasta que la pasta quede bien cubierta.
  • Sirve.

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