Supremas de pollo al chipotle

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Supremas de pollo al chipotle, esta exquisita receta llena de sabor es perfecta para sorprender a la familia es más fácil de lo que te imaginas, el platillo perfecto para una cena. Sírvelas acompañadas de deliciosos espárragos o arroz al vapor.

Supremas de pollo al chipotle

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo sin hueso
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite

Para el relleno:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria cocida y picada
  • 1 taza de chícharos congelados
  • ½ taza de granos de elote
  • 100 g de queso crema

Para la salsa:

  • 1 taza de crema
  • 2 chiles chipotle
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación de las Supremas de pollo al chipotle

  • Corta la pechuga de la parte más ancha a la punta para formar una bolsa y poder rellenarla, utiliza un cuchillo delgado y filoso. Reserva.
  • Para el relleno, sofríe la cebolla, la zanahoria, los chícharos y los granos de elote, salpimienta, mezcla y deja enfriar.
  • Rellena las pechugas con el queso crema y las verduras , cierra con un palillo para evitar que el relleno se salga. Salpimentarlas y sellarlas en una sartén con aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas.
  • Colócalas en un refractario y hornéalas a 180 ºC durante 25 minutos o hasta que al pincharlas los jugos sean claros.
  • Para la salsa, licua la crema, los chiles, el caldo y la cebolla con sal y pimienta, hasta obtener una consistencia tersa. Calienta la mantequilla y fríe la salsa, deja al fuego para que espese.
  • Al momento de servir baña las pechugas con la salsa caliente.

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