Tarta de queso con chocolate, ciruelas secas y ron

Horneada al baño María, con un maravilloso ganache de chocolate.

Ingredientes:

Base:

• 100g de galletas Maria
• 50g de chocolate con leche
• 2 cucharadas de mantequilla aroma de ron (al gusto)

Crema de queso y chocolate:

• 250 g de queso tipo Philadelphia
• 250 g de queso Mascarpone
• 2 huevos
• 7-8 cucharadas de azúcar glas ( o al gusto)
• 100 g de chocolate con leche
• 2 cucharadas de cacao
• 1 cucharada de harina
• 15-20 ciruelas secas
• medio vaso de ron
• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente .

Ganache de chocolate con leche :

• 100 ml de nata 33%
• 100 g de chocolate con leche

¿Cómo preparar tarta de queso con chocolate, ciruelas secas y ron?

• Derrite la mantequilla y el chocolate. Tritura bien las galletas y mezclalas con el chocolate, la mantequilla y el aroma de ron (la masa debe tener consistencia de arena húmeda). Vierte la mezcla en una forma para hornear (24cm de diametro) y cubre con ella la parte inferior aplastandola con los dedos.
• Pon las ciruelas en un bol pequeño, vierte el ron y déjelas en remojo unos 10-15 minutos.
• Después de este tiempo, escurrelas, corta en trozos mas pequeños y reserva el ron (para la crema de queso).
• En un recipiente coloca los quesos, los huevos, el azúcar, la harina y mezcla con una batidora hasta obtener una crema suave y lisa.
• Agrega el chocolate derretido y ligeramente enfriado, el cacao y mezcla todo bien. Añade 4 cucharadas de ron, las ciruelas y mezcla todo con una cuchara.
• Vierte la crema por encima de la base de galletas. Hornea a 150 ° C al baño Maria durante unos 40-45 minutos (la parte superior de la crema debe ser ligeramente elástica al tocarla). Apaga el horno y deja la tarta dentro hasta que se enfrie.
• Mientras tanto, prepara el ganache de chocolate: en una olla pequeña vierte la nata y lleva a ebullición.
• Retirala del fuego, añade el chocolate picado y deja reposar durante unos 2 minutos. Después de este tiempo, mezcla todo con una cuchara para obtener una salsa de chocolate suave y dejala que se enfrie y espese.
• Saca la tarta del horno, vierte ganache de chocolate, decora con las ciruelas y deja en la nevera durante la noche.

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