Ternera con mandarina al estilo Chino

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Ternera con mandarina al estilo Chino, esta deliciosa y nutritiva receta es una de mis favoritas. Aprende a prepararla siguiendo las instrucciones paso a paso que te dejamos a continuación.

Ternera con mandarina al estilo Chino

Ingredientes:

  • 400 g filetes finos de redondo de ternera
  • Unos ramilletes de brócoli
  • Unas mazorquitas de maíz
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo
  • Jengibre en polvo
  • 6 mandarinas
  • 4 cd de salsa de soja
  • 3 cd salsa hoisin
  • 2 cd vino de arroz (o jerez seco)
  • 1 pizca de chile triturado (opcional)
  • 2 cd rasas de maicena
  • Aceite de sésamo
  • Fideos chinos

¿Cómo preparar la ternera con mandarina al estilo Chino?

  • Si los filetes no son muy finos, los colocamos en una tabla entre dos capas de film transparente y damos unos golpecitos con el rodillo para aplanarlos.
  • Quitamos la grasilla de alrededor y cortamos a tiras. Reservamos en un tupper.
  • Debemos elegir unas mandarinas que sean dulces, con bastante zumo y con la piel pegadita.
  • Las cortamos por la mitad y reservamos algunas rodajitas del centro para decorar. El resto las estrujamos, colando el zumo para que no tenga pepitas.
  • Lo mezclamos con la salsa de soja y la salsa hoisin (y si queremos, una pizquita de chiles triturados de los que tienen en las vinagreras de los restaurantes). Mezclamos bien con las varillas.
  • Para quienes no la conozcan, la salsa hoisin es la que te sirven con el pato pekinés, sólo que la mía es más afrutada y tiene un toque como a ciruela y canela.
  • Regamos la ternera con la marinada y dejamos reposar al menos media hora. Pasado este tiempo, escurrimos bien y reservamos la salsa, que usaremos más tarde.
  • Cortamos la cebolleta y el pimiento a cuadraditos y la zanahoria a rodajitas. Separamos algunos ramilletes del brócoli y lo cocemos (yo lo cocí junto con los fideos chinos).
  • Ponemos el aceite de sésamo en una sartén o wok y salteamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo aplastado a fuego medio-fuerte.
  • Añadimos los ramilletes de brócoli cocidos y las mazorquitas y salteamos un poco más. Ponemos sal, aunque poquita porque la soja ya es salada.
  • Es muy importante que la verdura quede al dente, así que no se debe cocinarse en exceso.
  • Apartamos la verdura y, en esa misma sartén, echamos la carne escurrida. La doramos a fuego fuerte sólo hasta que cambie de color. Salamos un poco y reservamos junto con las verduras.
  • Mezclamos la marinada reservada con dos cucharadas rasas de maicena y un poquito de jengibre en polvo (aunque si podemos ponerle jengibre fresco rallado es mejor).
  • La pasamos a la sartén y la dejamos espesar a fuego medio-bajo, moviendo con las varillas.
  • Entonces incorporamos la verdura y la carne y dejamos calentar un poco.
  • Servir inmediatamente, decorada con rodajas de mandarinas (o gajos pelados) y acompañada de fideos chinos.

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