Albóndigas a la jardinera

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Esta deliciosa receta de albóndigas a la jardinera es una opción ideal, completa y deliciosa para disfrutar en familia, además es muy fácil de preparar.

Albóndigas a la jardinera

Ingredientes

Para la salsa jardinera:

  • 1/2 kg. de cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 tomates
  • 100 gr. de guisantes
  • 200 gr. de champiñones
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para hacer las albóndigas:

  • 1 kg. de carne picada
  • 2 huevos
  • 2 cebollas
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 plato de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer albóndigas a la jardinera?

  • Lo primero que vamos a hacer son las albóndigas, para lo cuál vas a pelar la cebolla, lávala un poco bajo el agua del grifo y la cortas en gajos para picarla más fácilmente, si tienes una picadora mucho mejor.
  • Luego los dientes de ajo los pelas y picas en trocitos pequeños. Ambos ingredientes los mezclas con la carne, amasando con las manos, además de la leche, un poco de sal y el pan rallado.
  • Bate los huevos y pon la harina ya en el plato, además de poner una sartén al fuego con una buena cantidad de aceite de oliva para sofreír las albóndigas.
  • Ve cogiendo trozos de la masa para ir haciendo bolas, las pasas por los huevos y luego por la harina y a la sartén a que se sofría.
  • Según se vayan haciendo, las dejas reposar en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  • Ahora iremos preparando la salsa, para lo cuál vas a pelar las cebollas, las lavas bien y picas. La zanahoria la pelas y luego la cortas en rodajas.
  • Los tomates los cortas en gajos y trituras para obtener una salsa. Pon una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva y pocha la cebolla con los dientes de ajo pelados y picados.
  • Cuando la cebolla tenga color dorado le echas la zanahoria y el tomate triturado. Agrega la harina y remueve bien.
  • Tras coger la harina un poco de color, le echas el vino y cuece, a fuego lento unos 20 minutos más o menos hasta que se haga una salsa homogénea.
  • Cuando la salsa esté lista, le echas las albóndigas, los guisantes y si quieres algún otro tipo de verdura como más zanahoria, pimiento… Reparte las raciones ya disfrutar.

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