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Albóndigas de bacalao y almendras

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Estas deliciosas albóndigas de bacalao son perfecta para que los niños coman pescado sin protestar, quedan muy jugosas, casi se deshacen en la boca, es una receta perfecta para una cena, una comida.

Además, al ser fáciles de masticar y digerir, estas albóndigas son también muy recomendables para personas de avanzada edad y para aquellos que padecen alteraciones digestivas.

Puedes incluso cambiar el ingrediente principal por otro tipo de pescado y el resultado será al gusto de cada casa.

Albóndigas de bacalao y almendras

Ingredientes:

  • 1/4 de kilo de bacalao
  • 3 huevos
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 vaso de vino blanco
  • 10 almendras
  • 3 dientes de ajo
  • Migas de un pan (70 gr)
  • 1 cucharada de harina
  • Hoja de laurel
  • Azafrán
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen

¿Cómo preparar albóndigas de bacalao?

  • Cocer en una cazuela el bacalao junto con un poco de perejil. Dejamos enfriar y desmenuzamos.
  • Mezclamos el bacalao, las migas de pan que hemos remojado en leche, la harina, los huevos, pimienta y perejil picado. Mezclamos perfectamente hasta que se haga una masa.
  • Hacemos las albóndigas y las freímos en aceite bien caliente. 
  • En una cacerola ponemos los ajos, el azafrán, almendras y el vino. Ponemos las albóndigas y si necesita agua para que haga un hervor, los dejamos unos 3 minutos.

Recetas de albóndigas caseras

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