Albóndigas con champiñones

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Receta de albóndigas con champiñones, preparado con carne de cerdo y de ternera, por lo que nos va a aportar una gran cantidad de proteínas de mucha calidad, y además combinaremos con champiñones.  Es ideal para aperitivos y a los niños les encanta.

Albóndigas con champiñones

INGREDIENTES

  • 300 gramos carne de ternera picada
  • 300 gramos carne de cerdo  picada
  • 50 gramos jamón serrano picadito
  • 2 huevos
  • 1 vasito vino blanco
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • 500 gramos champiñones
  • 20 gramos pan remojada en leche
  • 150 gramos tomate  triturado
  • Sal
  • pimienta
  • harina
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • En primer lugar, pondremos en un bol la carne picada de cerdo y ternera, los huevos, el jamón serrano muy picaditos, la miga de pan remojada en leche, el diente de ajo picadito y el perejil muy picado un poquito de sal y un poquito de pimienta y lo amasaremos todo muy bien.
  • Una vez bien amasado procederemos a hacer las albóndigas, reservamos.
  • Seguidamente, pondremos un plato con harina y pasaremos las albóndigas para que nos queden bien cubiertas.
  • En una sartén con aceite de oliva las freiremos, las sacaremos en una bandeja con papel absorbente y las volveremos a reservar.
  • Mientras tanto, en otra cazuela pondremos un chorrito de aceite de oliva y le añadiremos la cebolla pelada y picada muy finamente, cuando esté medio pochada le añadiremos el tomate triturado. Rehogaremos todo junto y le incorporaremos las albóndigas que teníamos reservadas.
  • A continuación, le añadiremos el vino blanco y los champiñones bien limpios y troceados o laminados , como mas nos gusten.
  • Sazonaremos y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Le añadiremos un vasito de agua si fuese necesario.
  • Y para finalizar, emplatamos y a disfrutar!!!!

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