Receta de aro de pollo y carne

•6 filetes de pechuga

•1/4 kg. de carne de res o chancho, molida

•50 gr. de guindones, remojados y sin pepas

•3 huevos

•1/4 taza de whisky o ron (opcional)

•100 gr. de jamón

•100 gr. de pecanas picadas

•100 gr. de aceitunas verdes

•1 pan francés remojado en leche

•1 cebolla, finamente picada y frita en mantequilla

•1 zanahoria cruda y rallada gruesa

•Jugo de limón en cantidad suficiente

•Mantequilla en cantidad suficiente

•Azúcar rubia en cantidad suficiente

•Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación

1.Cortar los filetes de pechuga a lo largo y por la parte más ancha, para abrirlos como un libro. Frotar con jugo de limón y sazonar con sal y pimienta blanca.

2.Enmantequillar bien un molde tipo aro, espolvorear con azúcar rubia y colocar los filetes de pollo a todo el rededor, con las puntas hacia afuera y la parte ancha hacia el centro. No importa que los extremos sobresalgan hacia los lados ni que el pollo no cubra toda la superficie del molde.

3.En un tazón mezclar la carne molida, guindones, huevos, licor, jamón picado menudo, pecanas, aceitunas picadas, pan remojado y escurrido, cebolla frita, zanahoria rallada, sal y pimienta blanca al gusto. Colocar esta mezcla en el molde, aplastando bien con una cuchara. Doblar las puntas del pollo que sobresalían hacia dentro del molde.

4.Llevar a horno moderado por 50 minutos o hasta que esté cocido. Desmoldar y cortar en tajadas. Puede servirse frío o caliente.

Sugerencia

Acompañar con hojas de lechuga, tomate y huevitos de codorniz.