Carrilleras de ternera

Hemos recopilado las mejores recetas de carrilleras de ternera, explicadas paso a paso para que disfrutes de este corte de carne tan sabroso.

Solo tienes que escogerte tu receta favorita y prepara con nosotros estas deliciosas carrilleras de ternera que puedes acompañar  de un poco de arroz blanco con puerros o con un pan casero pero si, por el contrario, quieres un principal, puedes apostar por una ensalada templada de espinacas, tú decides.

Receta de carrilleras de ternera en salsa de chocolate

Estas carrilleras de ternera en salsa de chocolate que vamos a preparar son muy deliciosas y con un sabor auténtico.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 carrilleras de ternera
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 150 gr. de champiñones
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 40 gr. de chocolate negro (70% cacao)
• 1 vasos de vino tinto
• 2 vaso de caldo de carne o agua
• ½ taza de harina
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de pimienta negra en granos
• Sal

¿Cómo preparar carrilleras de ternera en salsa de chocolate?

• Es importante que las carrilleras estén limpias y sin exceso de grasa así que, si a ti no te gusta mucho limpiarlas, pide en la carnicería que te las den ya preparadas.
• A continuación, salpimiéntalas por ambos lados y pon la harina en un plato plano.
• Pasa por ella las carrilleras y pon una sartén con aceite al fuego.
• En cuanto se caliente, sella las carrilleras tres minutos por cada lado. Vamos a por las verduras. Pela la cebolla, los ajos y la zanahoria y córtalas a tacos tan pequeños como puedas.
• Haz lo mismo con el puerro y los champiñones tienes que quitarles los troncos, lavarlos y laminarlos.
• En el mismo aceite donde has sellado las carrilleras echa la cebolla, los ajos y la zanahoria.
• Cuando hayan pasado cinco minutos y haya cogido todo un poco de color, incorpora los champiñones y los puerros y déjalo todo al fuego durante diez minutos.
• Incorpora las carrilleras, la hoja de laurel y remueve para integrar.
• Después de diez minutos, vierte el vino tinto, la pimienta, sube el fuego al máximo y mezcla de nuevo. Después de dos minutos, agrega el caldo de carne y el chocolate y sigue moviéndolo todo con ayuda de una cuchara de madera.
• Luego, déjalo todo al fuego durante una hora y media con la olla tapada.
• Es importante que vayas removiendo de vez en cuando para que el chocolate no se pegue al fondo.
• Para terminar puedes o bien batir la salsa o bien dejarla con las verduras picaditas, como prefieras.
• Después, tus carrilleras de ternera en salsa de chocolate estarán listas, buen provecho.