Carrilleras de Ternera en Salsa de Pimientos del Piquillo – Receta Tradicional

Carrilleras de Ternera en Salsa de Pimientos del Piquillo – Receta Tradicional

Si buscas un plato de carrilleras con un toque diferente, esta receta en salsa de pimientos del piquillo es ideal. La suavidad de la carne se complementa a la perfección con la dulzura y el toque ahumado de los piquillos. Es una receta estupenda para una ocasión especial o para sorprender a tus invitados en casa. A continuación, te cuento cómo prepararlo paso a paso.

Para acompañar estas carrilleras en salsa de pimientos del piquillo, te recomiendo un puré de batatas que aporta dulzura y suavidad al plato, o un arroz basmati para balancear la intensidad de los pimientos. También puedes optar por unas verduras al vapor para un toque fresco, o un buen pan rústico para disfrutar de la deliciosa salsa.

Ingredientes:

• 4 carrilleras de ternera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 200 g de pimientos del piquillo en conserva (aproximadamente 6-8 pimientos)
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

¿Cómo se prepara Carrilleras de Ternera en Salsa de Pimientos del Piquillo?

1. Sellar las carrilleras:
   En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimienta las carrilleras y dóralas en el aceite durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y selladas. Retira las carrilleras y resérvalas en un plato.
2. Preparar el sofrito:
   En la misma cacerola, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
3. Incorporar los pimientos del piquillo:
   Añade los pimientos del piquillo a la cacerola y remueve para que se integren con las verduras. Cocina todo junto durante 3 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Añadir el vino y reducir:
   Vierte el vino tinto en la cacerola, removiendo y raspando el fondo para desprender todos los sabores concentrados. Cocina el vino durante unos 5 minutos hasta que se reduzca a la mitad y pierda el alcohol.
5. Incorporar el caldo y cocer a fuego lento:
   Añade el caldo de carne y la hoja de laurel. Vuelve a introducir las carrilleras en la cacerola, cubre y cocina a fuego bajo durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espese.
6. Rectificar el sabor y servir:
   Retira la hoja de laurel, prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta. Si prefieres una salsa más suave, puedes licuarla para obtener una textura homogénea. Sirve las carrilleras calientes, decoradas con perejil fresco si deseas.

Si estás buscando cómo transformar las carrilleras de ternera en una experiencia gourmet, tengo varias opciones imperdibles. Comenzamos con unas elegantes carrilleras de ternera en salsa de vino blanco y hierbas, que son ligeras y llenas de sabor gracias a la frescura de las hierbas. Para un toque dulce, las carrilleras en salsa de ciruelas son perfectas, especialmente si buscas algo sofisticado y ligeramente afrutado.

Ahora, si quieres sorprender con un perfil de sabor intenso, prueba las carrilleras en salsa de chocolate negro, una combinación única que resalta el carácter de la carne. Siguiendo con los sabores terrosos, las carrilleras en salsa de setas son una apuesta segura para un plato cálido y reconfortante.

Y si buscas algo realmente especial, te recomiendo las carrilleras en salsa de castañas, una receta que aporta cremosidad y un ligero toque dulce que va increíblemente bien con la carne. Finalmente, para cerrar con broche de oro, prueba las carrilleras en salsa de oporto, que añaden un sabor profundo y elegante ideal para una cena memorable. ¡Con estas opciones, dominarás las carrilleras de ternera como todo un experto!

Utensilios a utilizar:

• Cacerola grande con tapa
• Cuchillo y tabla de cortar
• Espátula o cuchara de madera

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Porciones: 4

Denominación de la receta:
Carrilleras de Ternera en Salsa de Pimientos del Piquillo

Origen de la receta:
Inspirada en la cocina española, donde los pimientos del piquillo son un ingrediente destacado por su sabor único.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 430 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 17 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 3 g
• Azúcares: 5 g

Opciones adicionales:

• Sustituir el vino tinto: Puedes usar vino blanco si prefieres una salsa más ligera.
• Añadir especias: Para un toque picante, agrega una pizca de pimentón picante o una guindilla al sofrito.

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Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre Carrilleras de Ternera en Salsa de Pimientos del Piquillo

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
   Sí, si no encuentras carrilleras, puedes utilizar cortes de carne para estofado o incluso costillas de res, aunque el tiempo de cocción puede variar según el tipo de carne.
2. ¿Qué puedo usar en lugar de pimientos del piquillo?
   Si no tienes pimientos del piquillo, puedes sustituirlos por pimientos rojos asados en conserva o pimientos frescos asados, aunque el sabor puede variar ligeramente.
3. ¿Se puede congelar este plato?
   Sí, las carrilleras en salsa de pimientos del piquillo se congelan muy bien. Deja que se enfríen y guárdalas en un recipiente hermético en el congelador por hasta 3 meses.
4. ¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras en el refrigerador?
   Las sobras se mantienen en buen estado en el refrigerador por hasta 3 días. Asegúrate de recalentarlas bien antes de consumir.
5. ¿Es necesario licuar la salsa?
   No es obligatorio, pero licuar la salsa le dará una textura más suave y homogénea. Si prefieres una salsa rústica, puedes omitir este paso.
6. ¿Se puede hacer en olla de cocción lenta?
   Sí, después de sellar la carne y preparar el sofrito, puedes transferir todo a la olla de cocción lenta y cocinar en baja temperatura durante 6-8 horas.
7. ¿Qué guarniciones combinan mejor con esta receta?
   Un puré de papas, arroz o vegetales asados combinan muy bien con esta receta, ya que permiten disfrutar de la rica salsa.
8. ¿Se puede hacer esta receta con vino blanco?
   Sí, aunque el vino tinto aporta un sabor más profundo, el vino blanco le dará una frescura diferente. Ambos funcionarán bien.
9. ¿Cuál es la mejor manera de recalentar las carrilleras?
   Recalienta a fuego bajo en una cacerola con la tapa puesta para evitar que la carne se reseque. También puedes añadir un poco de caldo para suavizar la salsa.
10. ¿Es necesario usar laurel y otras hierbas?
    El laurel ayuda a realzar el sabor del estofado, pero puedes omitirlo o sustituirlo por otras hierbas aromáticas que prefieras, como tomillo o romero.

¡Hoy cociné algo especial! 🍽️ Carrilleras de ternera en una deliciosa salsa de pimientos del piquillo. 🌶️ ¡Tiernas, jugosas y llenas de sabor! Perfectas para sorprender en la mesa. ¿Te animas a prepararlas? 😋 #RecetasTradicionales #CarrillerasDeTernera #CocinaEspañola #PimientosDelPiquillo