Carrilleras de Ternera en Salsa de Oporto – Receta Deliciosa y Elegante

Carrilleras de Ternera en Salsa de Oporto – Receta Deliciosa y Elegante

Si estás buscando un plato elegante y lleno de sabor, las Carrilleras de Ternera en Salsa de Oporto son una opción perfecta. La carne de ternera, cocinada lentamente en una rica salsa de Oporto, se vuelve increíblemente tierna y absorbe todos los sabores de este vino dulce y afrutado. Es ideal para ocasiones especiales o para cuando quieras sorprender a tus invitados con un plato delicioso y sofisticado. ¡Te cuento cómo prepararlas!

Las Carrilleras de Ternera en Salsa de Oporto combinan perfectamente con un puré de patatas cremoso o puré de zanahorias para un toque dulce. También puedes acompañarlas con arroz blanco o verduras asadas, como zanahorias, calabacines y cebollas, que equilibran el sabor robusto de la salsa. Para un toque extra, unas papas fritas o pan artesanal son ideales para acompañar este manjar.

Ingredientes:

• 4 carrilleras de ternera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino de Oporto
• 1 taza de caldo de carne
• 1 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez)
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de harina (opcional para espesar)

¿Cómo se prepara Carrilleras de Ternera en Salsa de Oporto?

1. Preparar las carrilleras:
   En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona las carrilleras con sal y pimienta. Colócalas en la cacerola y dóralas por todos los lados (aproximadamente 4-5 minutos). Retíralas y resérvalas.
2. Sofreír la cebolla y el ajo:
   En la misma cacerola, agrega la cebolla picada y los dientes de ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.
3. Añadir el vino de Oporto:
   Vierte el vino de Oporto en la cacerola para desglasar, removiendo bien los jugos de la carne pegados al fondo. Cocina durante 2-3 minutos para reducir el vino.
4. Incorporar el caldo y las hierbas:
   Agrega el caldo de carne, el tomillo, la hoja de laurel y el azúcar. Remueve bien para combinar los ingredientes.
5. Cocinar las carrilleras:
   Vuelve a colocar las carrilleras en la cacerola y cubre con la salsa. Cocina a fuego bajo durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
6. Espesar la salsa (opcional):
   Si prefieres una salsa más espesa, disuelve una cucharada de harina en un poco de agua fría y agrégala a la salsa, removiendo constantemente hasta que espese.
7. Servir:
   Sirve las carrilleras con la salsa de Oporto por encima, acompañadas de tu guarnición favorita.

Si eres de los que disfrutan de una carne tierna y jugosa, entonces te invito a que pruebes las carrilleras de ternera en salsa de ajo y perejil. Este plato es perfecto si buscas algo sencillo, pero lleno de sabor. Y si prefieres un toque dulce, las carrilleras de ternera en salsa de cebolla caramelizada son la opción ideal. La cebolla caramelizada agrega un sabor profundo y suave que combina maravillosamente con la carne.

Para los que buscan algo más sofisticado, las carrilleras de ternera en salsa de brandy son la elección perfecta. El toque de brandy le da un sabor elegante y lleno de carácter. Si lo que prefieres es una combinación algo más afrutada, las carrilleras de ternera en salsa de pimientos del piquillo no te decepcionarán. Los pimientos del piquillo le dan una suavidad y dulzura únicas.

Si te atraen los sabores frescos y ligeros, las carrilleras de ternera en salsa de vino blanco y hierbas son una excelente opción. El vino blanco junto con las hierbas frescas aportan un toque aromático que realza la ternera de forma espectacular. Y si prefieres algo con un toque más dulce, las carrilleras de ternera en salsa de ciruelas son una elección fantástica. La dulzura de las ciruelas combina perfectamente con la carne, creando una mezcla de sabores irresistible.

Utensilios a utilizar:

• Cacerola grande con tapa
• Cuchillo y tabla de cortar
• Espátula de madera
• Colador (si se desea colar la salsa)

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 2 a 2.5 horas
• Porciones: 4

Denominación de la receta:
Carrilleras de Ternera en Salsa de Oporto

Origen de la receta:
Este plato tiene una influencia de la gastronomía portuguesa, donde el vino de Oporto se utiliza en una variedad de recetas para darle un sabor profundo y afrutado a las carnes. La combinación de vino tinto y carnes de cocción lenta es común en varias cocinas europeas.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 38 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 5 g

Opciones adicionales:

• Para una salsa más dulce: Agrega una cucharada de miel o azúcar moreno.
• Vino blanco: Si prefieres un toque más ligero, puedes sustituir el Oporto por un vino blanco seco.

Consejos y Tips:

• Marinar la carne: Si tienes tiempo, marinar las carrilleras con el vino de Oporto durante unas horas antes de cocinarlas intensifica los sabores.
• No apresures la cocción: La cocción lenta es clave para que la carne se vuelva tierna y absorba todos los sabores de la salsa.

Beneficios de los ingredientes:

• Oporto: El vino de Oporto aporta antioxidantes que favorecen la salud cardiovascular, además de darle un sabor único a la salsa.
• Carrilleras de ternera: Son una fuente rica en proteínas y hierro, esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
• Ajo y cebolla: Ambos ingredientes son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que los convierte en un complemento perfecto para cualquier receta.

Video recomendado: Pollo a la Portuguesa Casero

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10 preguntas frecuentes (FAQs) sobre Carrilleras de Ternera en Salsa de Oporto:

1. ¿Qué es el Oporto y por qué se utiliza en esta receta?
   El Oporto es un vino fortificado originario de Portugal. Se utiliza en esta receta debido a su sabor profundo y dulce que combina perfectamente con la carne de ternera, creando una salsa rica y compleja.
2. ¿Puedo usar otro tipo de vino?
   Si no tienes Oporto, puedes utilizar un vino tinto robusto o incluso un vino blanco seco. Sin embargo, el Oporto le da una suavidad y dulzura característica que es difícil de replicar.
3. ¿Cómo saber si las carrilleras están cocidas?
   Las carrilleras deben cocinarse durante 2 a 2.5 horas a fuego bajo, hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga fácilmente con un tenedor.
4. ¿Se puede hacer la salsa con vino blanco?
   Aunque la receta tradicional usa vino de Oporto, puedes experimentar con vino blanco. Sin embargo, el sabor será menos dulce y más ácido.
5. ¿Puedo congelar la salsa sobrante?
   Sí, la salsa de Oporto se puede congelar. Guarda la salsa en un recipiente hermético en el congelador hasta por 3 meses. Recalienta suavemente antes de servir.
6. ¿Qué guarnición queda mejor con este plato?
   Puré de patatas, arroz blanco o verduras asadas son acompañamientos perfectos. El puré ayuda a balancear la intensidad de la salsa.
7. ¿Puedo hacer esta receta en una olla de presión?
   Sí, puedes usar una olla de presión para acelerar la cocción. En este caso, cocina las carrilleras a alta presión durante unos 40-50 minutos.
8. ¿Cómo puedo espesar la salsa?
   Si la salsa está demasiado líquida, puedes agregar una mezcla de harina con agua fría o triturar algunas de las carrilleras y el líquido para obtener una salsa más espesa.
9. ¿Puedo usar carrilleras de cerdo en lugar de ternera?
   Sí, las carrilleras de cerdo también son una excelente opción. Solo ten en cuenta que su tiempo de cocción será menor que el de la ternera.
10. ¿Esta receta es adecuada para ocasiones especiales?
    ¡Definitivamente! Las Carrilleras de Ternera en Salsa de Oporto son perfectas para cenas elegantes o celebraciones debido a su sabor sofisticado.

¡Sorprende a todos con este delicioso platillo! 😋 Las Carrilleras de Ternera en Salsa de Oporto son tiernas, jugosas y llenas de sabor 🍷. Perfectas para una cena especial o un día de fiesta. ¡Atrévete a prepararlas! #RecetasDeTernera #SalsaDeOporto #ComidaElegante #CenaEspecial #PlatoDeLujo