Carrilleras de Ternera en Salsa de Ajo y Perejil – Receta Sabrosa y Fresca

Carrilleras de Ternera en Salsa de Ajo y Perejil – Receta Sabrosa y Fresca

Las Carrilleras de Ternera en Salsa de Ajo y Perejil son una opción perfecta para una comida reconfortante y sabrosa. Esta receta resalta el sabor natural de la carne de ternera, acompañada de una salsa aromática a base de ajo y perejil fresco, que le da un toque fresco y delicado. Un plato fácil de hacer pero lleno de sabor, ideal para disfrutar en cualquier momento.

Este plato va de maravilla con puré de patatas cremoso, que absorberá toda la deliciosa salsa. También puedes acompañarlo con verduras asadas para un toque de color y sabor, o con arroz blanco para una opción más ligera. Si buscas algo más fresco, una ensalada de tomate y albahaca complementará perfectamente este plato.

Ingredientes:

• 4 carrilleras de ternera
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo (opcional)

¿Cómo se prepara Carrilleras de Ternera en Salsa de Ajo y Perejil?

1. Sellar las carrilleras:
   En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimienta las carrilleras y, cuando el aceite esté caliente, añádelas a la cacerola. Dora las carrilleras durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se sellen bien. Luego, retíralas y resérvalas.
2. Sofreír el ajo:
   En la misma cacerola, añade los dientes de ajo picados y sofríelos durante 1-2 minutos a fuego medio, hasta que liberen su aroma y se doren ligeramente. Ten cuidado de no quemarlos para evitar que se amarguen.
3. Agregar el vino y el caldo:
   Vierte el vino blanco en la cacerola y raspa el fondo con una cuchara de madera para liberar los sabores concentrados. Deja reducir el vino a la mitad durante 5 minutos.
4. Cocinar las carrilleras:
   Vuelve a introducir las carrilleras en la cacerola. Añade el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo (si lo deseas). Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, hasta que las carrilleras estén muy tiernas y la salsa se haya reducido.
5. Añadir el perejil:
   Justo antes de servir, agrega el perejil fresco picado a la salsa y mezcla bien para que el sabor se integre. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
6. Servir:
   Sirve las carrilleras con la salsa de ajo y perejil por encima y acompáñalas de tus guarniciones favoritas.

Si quieres disfrutar de unas carrilleras de ternera con sabores inigualables, tienes que probar varias combinaciones, ¡te aseguro que quedarás como un chef de estrella Michelin! Para empezar, te recomiendo las carrilleras de ternera en salsa de cebolla caramelizada. La cebolla caramelizada le da un toque dulce y sabroso que realza la suavidad de la carne.

Si prefieres un toque sofisticado, las carrilleras de ternera en salsa de brandy son ideales. El brandy crea una salsa robusta y con un profundo sabor. Por otro lado, si te gustan los sabores más intensos, las carrilleras de ternera en salsa de pimientos del piquillo te van a encantar, la combinación de los pimientos con la carne es algo que no puedes dejar pasar.

Para los que buscan algo más exótico, las carrilleras de ternera al curry son una opción perfecta. El curry le da ese toque especiado que te hará repetir. Y si eres fan de lo dulce, no puedes perderte las carrilleras de ternera en salsa de chocolate negro, una combinación atrevida pero deliciosa.

Si quieres algo un poco más afrutado, las carrilleras de ternera en salsa de ciruelas aportan un sabor agridulce que combina a la perfección con la ternera. Cada una de estas recetas te va a hacer ver las carrilleras de ternera con otros ojos, ¡te animo a probarlas todas!

Utensilios a utilizar:

• Cacerola grande con tapa
• Cuchillo y tabla de cortar
• Espátula de madera

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Porciones: 4

Denominación de la receta:
Carrilleras de Ternera en Salsa de Ajo y Perejil

Origen de la receta:
Esta receta tiene raíces en la cocina tradicional española, donde la ternera es un ingrediente básico que se combina con hierbas frescas y ajo, creando platos sabrosos y aromáticos.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 420 kcal
• Proteínas: 40 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 3 g

Opciones Adicionales:

• Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir un toque de guindilla o pimientos picantes a la salsa.
• Para una versión más ligera, sustituye el vino blanco por caldo adicional y reduce la cantidad de aceite.

Consejos y Tips:

• Asegúrate de dorar bien las carrilleras al principio para que mantengan su sabor y jugosidad durante la cocción.
• Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar un poco de la cebolla o ajo con el caldo y volver a añadirlo a la cacerola.
• El perejil fresco es esencial para dar el toque final de frescura al plato. No lo agregues demasiado pronto para que no pierda su sabor.

Beneficios de los ingredientes:

• Carrilleras de ternera: Son una excelente fuente de proteínas y hierro, que ayudan a mantener la energía y fortalecer los músculos.
• Ajo: Conocido por sus propiedades antibacterianas y antioxidantes, el ajo también ayuda a mejorar la circulación.
• Perejil: Es rico en vitaminas A y C, que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y mantener la piel saludable.

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Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Se puede hacer esta receta con otra carne?
   Aunque las carrilleras son ideales para esta receta por su ternura, puedes utilizar piezas de carne como el morcillo o el aguja de ternera. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
2. ¿Puedo hacer la salsa más espesa?
   Sí, si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar un poco de la cebolla o ajo con el caldo y luego agregarla de nuevo a la cacerola.
3. ¿Se puede preparar con antelación?
   ¡Sí! Esta receta mejora de un día para otro. Puedes prepararla con antelación y simplemente recalentarla antes de servir.
4. ¿Qué vino se recomienda para esta receta?
   Un vino blanco seco, como un albariño o un verdejo, complementará perfectamente la salsa de ajo y perejil.
5. ¿Se puede congelar esta receta?
   Sí, puedes congelar las carrilleras con la salsa. Asegúrate de enfriarlas completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético. Para recalentarlas, simplemente déjalas descongelar en la nevera y caliéntalas a fuego lento.
6. ¿Cómo saber si las carrilleras están listas?
   Las carrilleras estarán listas cuando estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor. Si no están suficientemente tiernas, cocínalas unos minutos más.
7. ¿Puedo usar otro tipo de hierba en lugar de perejil?
   Sí, puedes probar con otras hierbas frescas como el cilantro o el cebollino para darle un toque diferente a la salsa.
8. ¿Este plato es apto para personas con dietas especiales?
   Esta receta es naturalmente libre de gluten y se puede adaptar a dietas sin carbohidratos si se omite el arroz o las patatas. Sin embargo, si eres vegetariano, esta receta no es adecuada.
9. ¿Cómo hacer la salsa más intensa en sabor?
   Puedes añadir un toque de mostaza o vino tinto para darle más profundidad a la salsa. El vino tinto añadirá un sabor más robusto que combina bien con el ajo.
10. ¿Qué guarniciones acompañan mejor este plato?
    El puré de patatas cremoso o el arroz integral son opciones excelentes, ya que absorben muy bien la salsa. También puedes servirlo con unas verduras asadas.

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