Carrilleras de Ternera en Salsa con Patatas – Receta Casera y Deliciosa

Carrilleras de Ternera en Salsa con Patatas – Receta Casera y Deliciosa

Si te encantan los platos completos y llenos de sabor, las Carrilleras de Ternera en Salsa con Patatas son lo que necesitas. La carne se cocina lentamente hasta volverse tan tierna que se deshace con solo tocarla, mientras que la salsa se impregna de todos los jugos de la carne. Acompañadas de patatas, este es un plato reconfortante que te hará sentir como un chef en casa. ¡Vamos a prepararlas!

Las Carrilleras de Ternera en Salsa con Patatas ya son un plato completo, pero si quieres agregar un toque extra, puedes acompañarlo con verduras asadas, como zanahorias, calabacines y cebollas. También puedes añadir una ensalada verde para balancear los sabores, o si prefieres algo más cremoso, un puré de zanahorias es una excelente opción.

Ingredientes:

• 4 carrilleras de ternera
• 3 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 vaso de vino tinto
• 1 taza de caldo de carne
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara Carrilleras de Ternera en Salsa con Patatas?

1. Preparar las carrilleras:
   Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Sazona las carrilleras con sal y pimienta, y fríelas hasta que estén bien doradas por todos lados, unos 6-8 minutos. Retíralas de la cacerola y resérvalas.
2. Sofreír la cebolla y el ajo:
   En la misma cacerola, agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.
3. Agregar el vino tinto y el caldo:
   Vierte el vino tinto para desglasar la cacerola, removiendo bien para soltar los restos de carne adheridos al fondo. Cocina por unos 2 minutos para que el vino se evapore un poco. Luego, agrega el caldo de carne y la pasta de tomate. Remueve todo bien.
4. Añadir las carrilleras y las hierbas:
   Vuelve a poner las carrilleras en la cacerola junto con el tomillo y la hoja de laurel. Cocina a fuego bajo, tapado, durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
5. Preparar las patatas:
   Mientras se cocinan las carrilleras, coloca las rodajas de patatas en una sartén grande con un poco de aceite. Fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados (unos 10-15 minutos). Luego, escúrrelas en papel absorbente.
6. Unir las patatas con las carrilleras:
   Una vez que las carrilleras estén tiernas, agrega las patatas a la cacerola con la carne. Cocina todo junto por unos 10-15 minutos más, para que las patatas absorban los sabores de la salsa.
7. Servir:
   Sirve las carrilleras con las patatas y la salsa. ¡Listo para disfrutar!

Si eres amante de las carrilleras de ternera, sabes que no hay nada como una receta bien elaborada para realzar su sabor. Si quieres probar algo sencillo pero lleno de sabor, te recomiendo las carrilleras de ternera en salsa de ajo y perejil. Es una receta que te va a encantar por su frescura y la intensidad del ajo, un clásico que nunca falla.

Si lo tuyo son las combinaciones dulces, no puedes dejar de probar las carrilleras de ternera en salsa de cebolla caramelizada. La cebolla caramelizada le da un toque dulce y suave que va genial con la carne de ternera. Y si quieres algo con más carácter, las carrilleras de ternera en salsa de brandy son una opción fantástica, el brandy potencia los sabores y les da una profundidad increíble.

Ahora, si buscas algo con un toque de pimiento, te recomiendo las carrilleras de ternera en salsa de pimientos del piquillo. El sabor ahumado de los pimientos del piquillo combina de maravilla con las carrilleras y es una receta que nunca decepciona. Si prefieres algo más fresco, las carrilleras de ternera en salsa de vino blanco y hierbas son ideales. El vino blanco y las hierbas aportan frescura y un toque aromático que hace que el plato sea irresistible.

Utensilios a utilizar:

• Cacerola grande con tapa
• Sartén para las patatas
• Cuchillo y tabla de cortar
• Espátula de madera
• Colador (opcional para colar la salsa)

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Porciones: 4

Denominación de la receta:
Carrilleras de Ternera en Salsa con Patatas

Origen de la receta:
Este es un clásico de la cocina casera, inspirado en recetas tradicionales de guisos de carne con patatas, muy popular en la gastronomía española y portuguesa, donde las combinaciones de carne y patatas son una verdadera delicia.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 540 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 46 g
• Fibra: 5 g

Opciones adicionales:

• Para una salsa más espesa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes espesarla con un poco de harina disuelta en agua fría, o añadir un toque de crema de leche al final de la cocción.
• Acompañamiento alternativo: Puedes sustituir las patatas fritas por papas al horno o puré de patatas si buscas una opción más suave.

Consejos y/o Tips:

• Cocina a fuego bajo y con paciencia: Las carrilleras necesitan tiempo para volverse tiernas, así que no apresures el proceso. Cocinarlas lentamente es clave para obtener la mejor textura.
• Refrigera para mejorar el sabor: Este plato mejora mucho cuando se deja reposar y se recalienta al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
• No olvides las hierbas: Las hierbas como el tomillo y laurel son fundamentales para darle un toque de sabor profundo a la salsa. ¡No las omitas!

Beneficios de los ingredientes:

• Carrilleras de Ternera: Son una excelente fuente de proteínas y nutrientes como el hierro, que es importante para la salud sanguínea y el funcionamiento del sistema inmunológico.
• Patatas: Además de ser una fuente de energía debido a su alto contenido en carbohidratos, las patatas también aportan vitamina C y potasio, importantes para la salud cardiovascular.
• Vino tinto: El vino tinto tiene antioxidantes naturales que ayudan a mejorar la circulación y protegen las células del daño.

Video recomendado: Pollo a la Francesa con Vino Blanco y Limón

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10 preguntas frecuentes (FAQs) sobre Carrilleras de Ternera en Salsa con Patatas

1. ¿Puedo hacer las carrilleras en una olla de presión?
   Sí, puedes cocinar las carrilleras en una olla de presión para reducir el tiempo de cocción. Cocínalas durante unos 50 minutos a fuego medio.
2. ¿Puedo sustituir las patatas por otro acompañamiento?
   Claro, las patatas pueden ser reemplazadas por arroz blanco, puré de zanahorias o verduras al vapor para variar.
3. ¿Es necesario dorar las carrilleras antes de cocinarlas?
   Sí, dorarlas ayuda a sellar los jugos de la carne y a darle más sabor a la salsa.
4. ¿Cómo saber si las carrilleras están listas?
   Las carrilleras deben estar tan tiernas que puedas desmenuzarlas fácilmente con un tenedor. Si aún están duras, deja que se cocinen un poco más.
5. ¿Puedo usar caldo de verduras en lugar de caldo de carne?
   Sí, si prefieres una opción más ligera o vegetariana, puedes sustituir el caldo de carne por caldo de verduras.
6. ¿Las carrilleras se pueden congelar?
   Sí, este plato se congela muy bien. Puedes guardar las carrilleras con la salsa en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Para recalentarlas, descongélalas en la nevera y luego caliéntalas a fuego bajo.
7. ¿Cuánto tiempo debo cocinar las patatas?
   Las patatas deben freírse hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro, lo cual debería tomar unos 10-15 minutos.
8. ¿Se puede hacer la receta sin vino?
   Si prefieres evitar el vino, puedes sustituirlo por caldo de carne o incluso agua con un toque de vinagre balsámico para darle un toque ácido.
9. ¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de carne?
   Sí, puedes sustituir las carrilleras de ternera por morcillo, paletilla o incluso cerdo, aunque el tiempo de cocción puede variar.
10. ¿Es posible hacer esta receta sin la salsa de vino?
    Sí, puedes hacer la receta sin vino, pero la salsa perderá el sabor característico del vino tinto. Si decides omitirlo, aumenta el caldo de carne y añade hierbas adicionales para darle sabor.

¡Este platillo es una maravilla! 😍 Las Carrilleras de Ternera en Salsa con Patatas son ideales para disfrutar de una comida completa y deliciosa. Perfectas para sorprender a tu familia o amigos en cualquier ocasión. 🍷🍖 ¡Anímate a probarlo! #CarrillerasDeTernera #ComidaCasera #RecetaDeliciosa #CenaDeLujo