Carrilleras de ternera en salsa de brandy: Receta Casera

Carrilleras de ternera en salsa de brandy: Receta Casera

Las carrilleras de ternera en salsa de brandy son un plato que combina la suavidad de la carne con la riqueza de una salsa llena de sabor. Este guiso es ideal para una ocasión especial o para consentirse con un plato gourmet sin necesidad de ser un chef profesional. La carne se cocina a fuego lento en un delicioso caldo con brandy, cebolla, zanahoria, y un toque de hierbas que se combinan para lograr una textura tierna y una salsa increíblemente sabrosa. Vamos a preparar esta receta que seguro será la estrella de cualquier mesa.

Para acompañar esta receta de carrilleras de ternera en salsa de brandy, puedes servir unos deliciosos puré de patatas cremoso, que combina a la perfección con la salsa. También un arroz blanco suelto es ideal para absorber los jugos de la carne. Si prefieres algo más fresco, una ensalada verde con un toque de vinagreta le aportará un buen contraste, y para redondear el plato, unos pimientos asados le darán un color vibrante y sabor inigualable.

Ingredientes

• 4 carrilleras de ternera (unos 800 g)
• 200 ml de brandy
• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 500 ml de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de harina de trigo (opcional para espesar)

¿Cómo se preparan las carrilleras de ternera en salsa de brandy?

1. Preparar la carne
   Comienza limpiando las carrilleras de cualquier resto de grasa. Sazona con sal y pimienta por ambos lados. Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, sella las carrilleras unos minutos por cada lado hasta que queden doradas. Retira y reserva.
2. Saltear las verduras
   En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y baja el fuego a medio. Sofríe las cebollas y zanahorias cortadas en trozos grandes junto con los dientes de ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y doradas, unos 10-12 minutos.
3. Añadir el brandy y las hierbas
   Una vez doradas las verduras, vierte el brandy en la cazuela y deja que reduzca un poco, para que el alcohol se evapore y quede solo el sabor. Añade la hoja de laurel y vuelve a incorporar las carrilleras a la cazuela.
4. Incorporar el caldo
   Agrega el caldo de carne hasta cubrir las carrilleras y tapa la cazuela. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado.
5. Rectificar la salsa
   Si deseas que la salsa sea aún más espesa, puedes disolver una cucharada de harina en agua fría y añadirla a la cazuela, removiendo bien. Cocina unos minutos adicionales hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
6. Reposo y servicio
   Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado si lo deseas. ¡Listo para disfrutar!

Cuando se trata de preparar carrilleras de ternera, tengo un montón de opciones para elevar tu plato a otro nivel. Para empezar, te recomiendo las carrilleras de ternera en salsa de pimientos del piquillo, un toque dulce y sabroso que va a sorprender a todos. Luego, si buscas algo más aromático, las carrilleras en salsa de vino blanco y hierbas son ideales, aportando frescura con las hierbas que complementan a la perfección la ternera.

Para darle un giro dulce y ácido, no dudes en probar las carrilleras en salsa de ciruelas. Esta salsa hará que la carne quede increíblemente jugosa y llena de sabor. Si prefieres algo más contundente, las carrilleras en salsa con patatas son una opción clásica, perfecta para acompañar con unas buenas patatas que absorban todo ese sabor delicioso.

Si eres fan de las salsas más tradicionales, no puedes dejar pasar las carrilleras en salsa española, un plato lleno de sabor que nunca falla. Y para cerrar con un toque sofisticado, las carrilleras en salsa de Pedro Ximénez son la opción perfecta, con la dulzura del vino que realza todo el sabor de la carne. ¡Con estas recetas dominarás las carrilleras de ternera sin esfuerzo!

Utensilios

• Cazuela grande
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cucharón o espátula de madera

Tiempos de preparación y porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
• Porciones: 4
• Origen: Cocina española

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 500 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 10 g

Opciones adicionales
Puedes sustituir el brandy por vino tinto o incluso añadir champiñones en la cocción para un sabor más terroso.

Consejos y Tips

1. Sella bien las carrilleras para que la carne conserve sus jugos y quede más tierna.
2. Deja reducir el brandy para que su sabor sea más suave y no predomine en exceso.
3. Si quieres un sabor más profundo, puedes preparar la receta el día anterior, ya que los sabores se intensifican con el reposo.

Beneficios de los ingredientes

• Ternera: Rica en proteínas, hierro y vitamina B12, ideal para la salud muscular y ósea.
• Cebolla y ajo: Contienen antioxidantes, vitaminas y minerales que ayudan al sistema inmunológico.
• Brandy: Al cocinarse, el alcohol se evapora, quedando solo el aroma y sabor característico que realza el plato.

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Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre Carrilleras de Ternera en Salsa de Brandy

1. ¿Cuánto tiempo deben cocinarse las carrilleras para que queden tiernas?
   Aproximadamente 1 hora y media, a fuego lento. Este tiempo permite que la carne se ablande y absorba los sabores de la salsa.
2. ¿Puedo usar otra carne en lugar de ternera?
   Sí, las carrilleras de cerdo también funcionan muy bien con esta receta, aunque el tiempo de cocción podría variar ligeramente.
3. ¿Es necesario flambear el brandy?
   No es imprescindible. Con reducirlo unos minutos, logramos que el alcohol se evapore sin tener que flambear.
4. ¿Se puede hacer esta receta sin brandy?
   Sí, puedes reemplazar el brandy con vino tinto o caldo de carne. Sin embargo, el brandy le da un sabor característico a la salsa.
5. ¿Cómo espesar la salsa si queda muy líquida?
   Puedes añadir una cucharada de harina o maicena diluida en agua fría y cocinar unos minutos más.
6. ¿Las carrilleras pueden prepararse con antelación?
   Absolutamente. De hecho, el sabor mejora al día siguiente, ya que los ingredientes se asientan.
7. ¿Cómo puedo recalentar las carrilleras sin que pierdan textura?
   Recalienta a fuego lento en la misma cazuela o en microondas a baja potencia para que no se resequen.
8. ¿Es posible congelar las carrilleras en salsa de brandy?
   Sí, puedes congelarlas. Asegúrate de almacenarlas en un recipiente hermético. Duran en el congelador hasta tres meses.
9. ¿Qué acompañamiento combina mejor con esta receta?
   Un puré de patatas cremoso o arroz blanco suelen ser ideales para acompañar y aprovechar bien la salsa.
10. ¿Puedo usar carrilleras congeladas?
    Sí, solo asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas para lograr una cocción uniforme.

¡Hoy en la cocina nos deleitamos con unas carrilleras de ternera en salsa de brandy 🥩🍷! Este plato es ideal para cualquier ocasión especial: carne tierna, salsa cremosa y un sabor espectacular que no podrás resistir. 🌟✨ #CarrillerasDeTernera #RecetasConBrandy #CocinaGourmet #PlatosEspeciales