Carrilleras de Ternera en Salsa Española – Receta Tradicional y Sabrosa

Carrilleras de Ternera en Salsa Española – Receta Tradicional y Sabrosa

Si eres amante de la cocina tradicional española, no puedes dejar de probar esta receta de Carrilleras de Ternera en Salsa Española. Las carrilleras, un corte tierno y lleno de sabor, se cocinan lentamente en una rica salsa española hecha con tomate, cebolla y un toque de vino tinto. El resultado es una carne jugosa y un sabor profundo que te hará sentir como si estuvieras disfrutando de una comida en el corazón de España. ¡Te aseguro que esta receta no te dejará indiferente!

Las Carrilleras de Ternera en Salsa Española se pueden acompañar de diferentes formas, pero yo te recomiendo algunas opciones que realmente realzan el sabor del plato. Un puré de patatas cremoso es una excelente opción, ya que su suavidad complementa a la perfección la salsa rica y espesa. También puedes optar por un arroz blanco, que absorbe bien la salsa y le da ligereza al plato. Si prefieres algo más verde, unas verduras al vapor o una ensalada fresca con un toque de vinagreta equilibrarán la cremosidad del guiso. Y para los amantes de la tradición, unas patatas fritas siempre serán una opción ganadora.

Ingredientes:

• 4 carrilleras de ternera
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
• 200 g de tomate triturado
• 150 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara Carrilleras de Ternera en Salsa Española?

1. Sellar la carne:
   Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Salpica las carrilleras con sal y pimienta y dóralas bien por todos lados, unos 8 minutos. Retira las carrilleras y resérvalas.
2. Sofrito:
   En la misma cazuela, agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras se suavicen.
3. Preparar la salsa:
   Incorpora el tomate triturado y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate pierda su acidez y se convierta en una salsa espesa.
4. Deglasear con vino tinto:
   Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol, cocinando unos 3-4 minutos. Luego, espolvorea la harina sobre la mezcla y revuelve bien para integrarla.
5. Cocción de las carrilleras:
   Vuelve a agregar las carrilleras a la cazuela y vierte el caldo de carne. Añade el laurel y el romero. Lleva todo a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 2 horas, o hasta que las carrilleras estén muy tiernas.
6. Finalizar la salsa:
   Retira las carrilleras y cuela la salsa si prefieres una textura más suave. Vuelve a colocar la salsa en la cazuela, ajusta de sal y pimienta al gusto y deja que reduzca hasta obtener la consistencia deseada.
7. Servir:
   Sirve las carrilleras calientes, cubiertas con la salsa española, acompañadas de tus guarniciones preferidas.

Si te gustan las carrilleras de ternera, hay tantas formas de prepararlas que es difícil elegir. Pero, si quieres comenzar con algo clásico, las carrilleras de ternera en salsa de vino tinto son una opción infalible. El vino tinto le da a la carne una profundidad de sabor que la hace irresistible. Si prefieres una opción más sencilla pero igualmente deliciosa, las carrilleras de ternera en salsa de tomate son perfectas para una comida reconfortante.

Si te atreves con algo con un toque dulce y ácido, las carrilleras de ternera en salsa de mostaza y miel son una delicia, la mostaza y la miel crean una combinación ganadora. Y si buscas un poco de frescura y un toque cítrico, las carrilleras de ternera en salsa de naranja y jengibre son la opción ideal. El jengibre le da un toque picante que se complementa perfectamente con la naranja.

Si eres fan de los sabores más exóticos, las carrilleras de ternera al curry no te decepcionarán. El curry aporta un sabor especiado y sabroso que transforma el plato en algo único. Y para los amantes del chocolate, las carrilleras de ternera en salsa de chocolate negro son simplemente impresionantes, ese toque de chocolate en la salsa te va a sorprender

Utensilios a utilizar:

• Cazuela grande con tapa
• Cuchillo y tabla de cortar
• Colador (opcional)
• Espátula de madera

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Porciones: 4

Denominación de la receta:
Carrilleras de Ternera en Salsa Española

Origen de la receta:
La salsa española es una base clásica de la cocina española, conocida por su rica textura y profundo sabor, que se utiliza en muchas preparaciones de carne.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 540 kcal
• Proteínas: 40 g
• Grasas: 30 g
• Carbohidratos: 20 g
• Fibra: 3 g
• Azúcares: 7 g
• Sodio: 400 mg

Opciones Adicionales:

• Uso de vino blanco: Si prefieres un sabor menos intenso, puedes sustituir el vino tinto por vino blanco. El sabor será más suave, pero igualmente delicioso.
• Opción sin harina: Para una versión sin gluten, puedes omitir la harina o sustituirla por almidón de maíz.
• Más verduras: Puedes añadir más verduras como pimientos o guisantes para darle más color y frescura al plato.

Consejos y/o Tips:

• Cocción lenta: Si tienes tiempo, deja que las carrilleras se cocinen a fuego lento durante más tiempo. Esto hará que la carne quede aún más tierna y sabrosa.
• Marinar la carne: Si quieres que el plato tenga aún más sabor, puedes marinar las carrilleras en vino tinto durante unas horas antes de cocinarlas.
• Conservación: Este plato sabe aún mejor al día siguiente, por lo que es perfecto para preparar con antelación y recalentar.

Beneficios de los ingredientes:

• Carrilleras de ternera: Son ricas en proteínas y hierro, lo que las convierte en una excelente opción para fortalecer los músculos y mejorar la circulación sanguínea.
• Tomate: El tomate es una fuente excelente de antioxidantes, como el licopeno, que ayuda a combatir los radicales libres y protege la salud del corazón.
• Vino tinto: El vino tinto contiene polifenoles que pueden ser beneficiosos para la salud cardiovascular y la circulación.
• Cebolla y ajo: Son ricos en compuestos sulfurados que fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la digestión.

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10 preguntas frecuentes (FAQs) sobre Carrilleras de Ternera en Salsa Española:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
   Aunque las carrilleras son ideales debido a su ternura, puedes usar otros cortes de carne como el morcillo o la falda. Sin embargo, es necesario un tiempo de cocción más largo para que se vuelvan tiernos.
2. ¿Se puede hacer sin vino tinto?
   Sí, puedes sustituir el vino tinto por caldo de carne, pero ten en cuenta que el sabor será diferente. El vino tinto aporta profundidad y una ligera acidez que enriquece la salsa.
3. ¿Puedo preparar las carrilleras con antelación?
   ¡Absolutamente! Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, por lo que puedes prepararlo con antelación y dejarlo reposar en el refrigerador.
4. ¿Cómo sé cuándo están las carrilleras listas?
   La carne debe estar tan tierna que se deshaga fácilmente con un tenedor. Si aún está firme, sigue cocinándola hasta que esté completamente suave.
5. ¿Puedo usar setas en lugar de las verduras que se mencionan?
   Sí, las setas pueden ser una excelente opción. Agregarán un sabor umami a la salsa y complementarán la riqueza de la carne.
6. ¿Cuánto tiempo debo cocinar las carrilleras?
   El tiempo de cocción varía según el tamaño de las carrilleras, pero generalmente debe ser entre 2 y 3 horas a fuego lento. Si usas olla a presión, se reducirá a aproximadamente 1 hora.
7. ¿Qué hago si la salsa está demasiado líquida?
   Si la salsa está demasiado líquida, puedes reducirla a fuego medio o añadir un poco de maicena disuelta en agua fría para espesarla.
8. ¿Es posible hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
   Sí, puedes usar una olla de cocción lenta, cocinando las carrilleras durante 6-8 horas en baja temperatura. Quedarán increíblemente tiernas.
9. ¿Puedo agregar más especias a la salsa?
   Claro, puedes agregar hierbas como tomillo, orégano o incluso un toque de pimienta de cayena si te gustan los sabores más picantes.
10. ¿Qué guarniciones van mejor con este plato?
    Las guarniciones como puré de patatas, arroz blanco, o incluso patatas asadas son perfectas para acompañar las carrilleras en salsa española.

¡Deléitate con esta receta de Carrilleras de Ternera en Salsa Española! Un plato jugoso y sabroso, ideal para una comida especial. ¡No te la pierdas! 😋🍷🍴 #RecetasDeCocina #PlatoDelicioso #CarrillerasDeTernera